Visiter l'Andalousie
Huit siècles de présence musulmane ont laissé ici ce qu'on ne trouve nulle part ailleurs en Europe : un palais nasride intact au-dessus de Grenade, une mosquée du huitième siècle à Cordoue avec une cathédrale bâtie dedans, un minaret devenu clocher à Séville. Rien de tout cela n'est une ruine, tout se visite en service.
Le reste est une question de température. La vallée du Guadalquivir dépasse les quarante degrés en juillet, et la vie s'organise autour de cette contrainte : volets fermés à midi, terrasses pleines à minuit, patios plantés pour l'ombre. À une heure de Grenade, la Sierra Nevada garde de la neige jusqu'en mai.
Vous allez aimer si
- Vous venez pour l'architecture autant que pour la table
- Vous acceptez de vivre aux horaires espagnols, déjeuner à quinze heures et dîner à vingt-deux
- Vous préférez avril ou octobre à la haute saison
Passez votre chemin si
- Vous voulez visiter à pied en juillet et en août
- Vous comptez entrer à l'Alhambra sans avoir réservé
- Les journées qui commencent tôt et finissent tôt vous conviennent mieux
Les incontournables
Les incontournables
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1 L'Alhambra +48 recos
Le palais des sultans nasrides, bâti du treizième au quinzième siècle sur la colline de la Sabika. Les billets pour les palais nasrides portent un créneau horaire et partent des semaines à l'avance. Sans réservation, on ne voit que les jardins.
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2 Séville +256 recos
L'Alcázar mudéjar, la plus grande cathédrale gothique du monde et son ancien minaret almohade devenu clocher. Le quartier de Santa Cruz se marche le matin, celui de Triana en fin de journée, pour le flamenco.
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3 La Mezquita de Cordoue +18 recos
Une forêt de huit cents colonnes et d'arcs bicolores commencée en 785, dans laquelle une cathédrale a été construite au seizième siècle. Les deux édifices coexistent sous le même toit, et c'est ce télescopage qui en fait le lieu.
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4 La Semaine sainte Mars ou avril
Sept jours de processions nocturnes à Séville, Malaga et Grenade, avec des confréries qui portent leurs pas à l'épaule. La ville s'arrête, les hébergements doublent leurs tarifs et se réservent un an avant.
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5 Les villages blancs +15 recos
Des bourgs chaulés accrochés aux versants, de la sierra de Grazalema à la côte de Nerja. On y vient pour la lumière sur les façades et pour les criques en bas des falaises, pas pour des monuments.
Le piège classique
Réserver l'Alhambra pour le lendemain de son arrivée. Les créneaux des palais nasrides se vendent des semaines avant, et le billet se prend AVANT les vols. Tout le reste du voyage peut s'organiser après.
Nos itinéraires en Andalousie
| Durée | Itinéraire | Ce que vous voyez |
|---|---|---|
| Week-end long (4 j.) | Séville › Cordoue | Alcázar et Mezquita |
| 1 semaine | Séville › Cordoue › Grenade | Les trois capitales andalouses |
| 10 jours | Séville › Cordoue › Grenade › Nerja › Malaga › Tarifa | Palais, sierra et littoral |
Le train à grande vitesse relie Séville, Cordoue et Malaga en moins d'une heure chacune, ce qui rend le trio classique faisable sans voiture. Grenade est à part : elle s'atteint en bus ou en voiture depuis Séville, comptez trois heures.
D'est en ouest ou l'inverse, peu importe, mais évitez les allers-retours : les distances andalouses se comptent en heures dès qu'on quitte l'axe ferroviaire.
Quand partir en Andalousie ?
| Intérêt | Saison | Météo | Affluence et prix |
|---|---|---|---|
| ★★★ | Avril, mai, octobre | 20 à 28 °C, sec | Forte, prix hauts en Semaine sainte |
| ★★ | Mars et novembre | 15 à 22 °C, quelques pluies | Modérée, bons prix |
| ★★ | Décembre à février | 10 à 17 °C, doux | Faible, ski en Sierra Nevada |
| ★ | Juillet et août | 35 à 43 °C dans les vallées | Côte pleine, villes désertées |
Notre conseil
Visez la deuxième quinzaine d'octobre : la chaleur est tombée, les tarifs aussi, et les patios sont encore fleuris. Et si vous venez en juillet, inversez vos journées, visitez avant onze heures et après dix-neuf heures.
Comment aller en Andalousie ?
- En avion : Malaga et Séville reçoivent l'essentiel des vols internationaux, Grenade et Almería un trafic plus limité. Malaga est le mieux desservi.
- En train : la ligne à grande vitesse rejoint Séville, Cordoue et Malaga depuis Madrid, en deux à trois heures. Les gares sont en centre-ville.
- En voiture : indispensable pour les villages blancs, la sierra de Grazalema et les criques du Cabo de Gata, qu'aucun train ne dessert.
Pour un séjour dans les trois grandes villes, l'avion jusqu'à Malaga ou Séville puis le train : c'est plus rapide et moins cher que la voiture, stationnement compris. Dès que le programme touche la côte sauvage ou la montagne, la voiture devient nécessaire.
Comment se déplacer en Andalousie ?
Entre Séville, Cordoue et Malaga, le train suffit et gagne du temps. Partout ailleurs, la voiture est la seule réponse : les cars interurbains existent mais ne passent qu'une ou deux fois par jour.
En voiture
- Les villages blancs et les criques du Cabo de Gata deviennent accessibles
- Les distances restent raisonnables, deux heures entre deux grandes villes
- Les routes de sierra sont belles et peu fréquentées hors saison
Ce qu'il faut accepter
- Les centres historiques sont interdits aux non-résidents, avec amende automatique
- Le stationnement à Séville et à Grenade, rare et cher
- La climatisation devient un critère de location en été, pas un confort
Bon à savoir
Les vieilles villes andalouses sont en zone à circulation restreinte, contrôlée par caméra. Une amende part automatiquement, même pour rejoindre son hôtel : demandez-lui de déclarer votre plaque avant d'entrer.
Que manger en Andalousie ?
- Salmorejo : la soupe froide de tomate et de pain de Cordoue, plus épaisse et plus grasse que le gazpacho, servie avec un œuf dur et du jambon.
- Pescaíto frito : petite friture de la côte, farine, huile très chaude, citron. On la mange au chiringuito, les pieds presque dans le sable.
- Jamón ibérico : le porc de race ibérique, élevé en dehesa et nourri de glands pour les meilleures pièces. La tranche se coupe au couteau, jamais à la machine.
- Tortilla de camarones : galette frite aux crevettes minuscules, spécialité de la baie de Cadix, croustillante et translucide.
- Jerez : le vin de Xérès, du fino très sec au pedro ximénez sirupeux. Les bodegas de Jerez de la Frontera se visitent et font déguster.
- Pringá : les restes du pot-au-feu andalou, écrasés dans un petit pain. Le plat du lendemain, et souvent le meilleur de la carte.
- Piononos : petits gâteaux de Santa Fe, près de Grenade, imbibés et coiffés de crème brûlée.
Les horaires ne se négocient pas : les cuisines ouvrent vers quatorze heures pour le déjeuner et vers vingt et une heures pour le dîner. Arriver à dix-neuf heures, c'est trouver les salles vides et les fourneaux éteints.
Où dormir en Andalousie ?
| Zone | Pour faire quoi | À savoir |
|---|---|---|
| Séville, Santa Cruz | Tout à pied, Alcázar et cathédrale | Cher et bruyant les soirs de fête |
| Séville, Triana | Flamenco, tapas de quartier | Plus calme, dix minutes à pied du centre |
| Grenade, Realejo ou Albaicín | Alhambra, ruelles en pente | L'Albaicín se monte à pied, prévoyez les jambes |
| Cordoue, Judería | Mezquita, patios | Deux nuits suffisent |
| Cabo de Gata | Criques, randonnée côtière | Voiture indispensable, peu de commerces |
Une base par ville, deux à trois nuits chacune : les trois capitales andalouses ne se visitent pas en excursion, elles se vivent le soir, quand la chaleur tombe et que les places se remplissent.
Pour un premier séjour, Séville comme point d'ancrage et Grenade en seconde base : le trajet entre les deux est le seul long de l'itinéraire.
Quel budget pour un séjour en Andalousie ?
| Séjour | Durée | Budget par personne |
|---|---|---|
| Économique (auberge, tapas, trains régionaux) | 7 jours | 400 à 550 € |
| Confort (hôtel, restaurants, monuments) | 7 jours | 850 à 1 300 € |
| Haut de gamme (parador ou hôtel de charme, tables réputées) | 7 jours | 2 000 à 2 800 € |
- La Semaine sainte et la Feria : à Séville, les tarifs d'hébergement doublent et parfois triplent sur ces deux semaines.
- Les tapas de Grenade : une consommation commandée vient avec sa tapa, sans supplément. Deux tournées valent un dîner.
- Les monuments : Alhambra, Alcázar, Mezquita et cathédrale se paient chacun. Comptez-les, ils pèsent autant qu'une nuit.
- Le menu del día : à midi, en semaine, un repas complet avec boisson coûte une fraction de la carte du soir.
- La voiture : inutile sur l'axe ferroviaire, elle devient un poste lourd dès qu'on la prend pour toute la durée du séjour.
Traditions et art de vivre en Andalousie
Le flamenco n'est pas né sur une scène mais dans les cours de Triana et de Jerez, et il garde cette origine : ce qu'on entend dans un tablao pour visiteurs et ce qui se passe dans une peña de quartier n'ont pas le même poids. Les puristes distinguent le cante, le toque et le baile, et savent que le chant vient d'abord.
L'andalou se parle avec ses consonnes finales avalées et son propre vocabulaire, au point que les Espagnols du nord s'y reprennent parfois. Ce n'est pas un accent négligé : c'est une variante ancienne, celle qui a traversé l'Atlantique et qu'on retrouve en Amérique latine.
Un usage à connaître, à Grenade surtout : la tapa qui accompagne la consommation est offerte, et elle change à chaque tournée. On ne la choisit pas, on ne la commande pas, et la refuser est impoli. Dans le reste de l'Andalousie, elle se paie, et la carte l'annonce.