Pastéis de Belém im Überblick
Die Pastéis de Belém sind ein absoluter Klassiker der portugiesischen Kulinarik, der weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Es handelt sich um kleine Puddingtörtchen, die am besten lauwarm mit etwas Zimt oder Puderzucker serviert werden. Das Magazin "The Guardian" hat die Pastéis de Belém sogar in die Liste der 50 besten Gerichte der Welt aufgenommen.
Der Name steht zudem für ein legendäres Lokal in Lissabon, in dem die köstlichen Gebäcke, die den gleichen Namen tragen, seit Generationen zubereitet und verkauft werden.
Ein Stück Geschichte
Alles begann im 19. Jahrhundert. Der Überlieferung nach wurde das Rezept von Nonnen aus dem Mosteiro dos Jerónimos (Hieronymus-Kloster) in Belém entwickelt. Nach der liberalen Revolution von 1820 wurden jedoch sämtliche Klöster und Abteien geschlossen und 1834 aufgelöst. Ab 1837 begannen ehemalige Ordensangehörige, die Pastéis de Belém in einer angrenzenden Zuckerraffinerie zu verkaufen, um ihren Lebensunterhalt zu sichern.
Das Geschäft war schnell ein großer Erfolg. Heute ist Belém ein Stadtteil von Lissabon, doch im 19. Jahrhundert waren dies noch zwei eigenständige Orte, die über den Fluss Tejo miteinander verbunden waren. Die Pastéis de Belém waren so beliebt, dass sie auf dem Wasserweg nach Lissabon transportiert wurden, um die Nachfrage der Hauptstädter zu decken.
Auch wenn das Gebäck heute weltweit bekannt ist, bleibt das Originalrezept ein streng gehütetes Geheimnis, das nur den leitenden Konditoren des Hauses bekannt ist. Zahlreiche Nachahmungen existieren, doch das echte Produkt stammt ausschließlich aus der Backstube der Konditorei "Pastéis de Belém".
Der Erfolg hat seinen Preis, denn vor dem Eingang bildet sich regelmäßig eine lange Schlange. Wir empfehlen daher, kurz vor der Ladenöffnung vor Ort zu sein, um unnötige Wartezeiten zu vermeiden. Es lohnt sich, das Gebäck direkt im Inneren zu genießen, da die Räumlichkeiten ihren historischen Charme über die Zeit hinweg bewahrt haben.
Die Pastéis de Belém sind ein absolutes Muss bei einem Aufenthalt in Lissabon.
Man findet sie überall in der Stadt und man muss sie definitiv mindestens einmal probieren.
Es schmeckt gut und ist angenehm zu essen, auch wenn ich es nicht als außergewöhnlich empfunden habe.
Man sollte sie vor allem probieren, um diese berühmte Spezialität kennenzulernen und danach mitreden zu können.