Bourgondië bezoeken
Dijon heeft het paleis van haar hertogen gehouden, daken van geglazuurde pannen en een volledig voetgangerscentrum waar vakwerkhuizen naast stadspaleizen staan. U steekt het te voet in twintig minuten over.
Twintig treinminuten zuidelijker is Beaune kleiner en leeft van de wijn. Tussen beide loopt de côte, een band kalkhellingen op het oosten, opgedeeld in percelen waarvan sommige geen hectare halen.
U gaat het waarderen als
- Wijn u genoeg interesseert om kelders te bezoeken en te begrijpen wat een climat is
- U romaanse en burgerlijke gotiek liever hebt dan grote monumenten
- U in september komt, rond de oogst
Kijk verder als
- U zee of bergen zoekt: de regio heeft geen van beide
- U autovrije dorpen wilt: de côte doet u met de auto of de fiets
- U wijngoederen zonder afspraak wilt bezoeken: de meeste ontvangen op reservering
Niet te missen
Hoogtepunten
-
1 De Hospices de Beaune +15 aanbev.
Een armenhospitaal, in 1443 gesticht en tot in de jaren zeventig in dienst, met de armenzaal onder een kap in de vorm van een omgekeerde scheepsromp. Het dak van geglazuurde pannen in vier kleuren is het meest gekopieerde motief van de regio.
-
2 Het Museum voor Schone Kunsten van Dijon +12 aanbev.
Gevestigd in het paleis van de hertogen van Burgundië, is het gratis, en de grafzaal bewaart de liggende beelden van Filips de Stoute en Jan zonder Vrees, omringd door hun gebeeldhouwde rouwstoeten.
-
3 Het kasteel van Guédelon +12 aanbev.
Een burcht die sinds 1997 wordt gebouwd, uitsluitend met werktuigen en materialen van de dertiende eeuw. Steenhouwers, metselaars, smeden en touwslagers werken voor de bezoekers, en de bouw vordert enkele meters per jaar.
-
4 Het kasteel van Savigny-lès-Beaune +15 aanbev.
Een wijngoed verdubbeld met een onwaarschijnlijke collectie: een honderdtal jachtvliegtuigen in het park, motoren en racewagens in de bijgebouwen. Allemaal door één eigenaar bijeengebracht.
-
5 Cluny +16 aanbev.
De grootste kerk van de christenheid tot de bouw van de Sint-Pieter in Rome, en er staat één transeptarm van over. Wat overblijft geeft de schaal, en de rest leest u uit de omtrek op de grond.
De klassieke misrekening
Op een zondag of maandag naar de côte komen om wijngoederen te bezoeken. De meeste sluiten die dagen, en de andere ontvangen op een vooraf gemaakte afspraak. De kelders in Beaune die zonder reservering open zijn, vormen de uitzondering.
Onze routes in Bourgondië
| Duur | Route | Wat u ziet |
|---|---|---|
| 1 dag | Dijon | Hertogelijk paleis, museum, voetgangerscentrum |
| Weekend (2 dagen) | Dijon › Beaune | Stad, Hospices, één kelder |
| 4 dagen | Dijon › Beaune › Cluny | De côte, de romaanse bouwkunst, het zuiden van de regio |
De trein verbindt Parijs met Dijon in een uur vijfendertig, en Beaune volgt twintig minuten later. Beide steden doet u volledig te voet.
Voor de côte: auto of fiets. Een groene weg volgt de oude spoorlijn tussen de twee steden, aan de voet van de hellingen. Hij is zo'n dertig kilometer lang en zonder klim.
Beste reistijd in Bourgondië
| Beoordeling | Seizoen | Weer | Drukte en prijzen |
|---|---|---|---|
| September | 17 tot 24 °C, oogst | Druk, boek vroeg | |
| Mei en juni | 16 tot 23 °C, wijnstok in bloei | Gematigd, goede prijzen | |
| Juli en augustus | 20 tot 28 °C, droog | Maximaal, meer kelders gesloten | |
| November tot maart | 2 tot 9 °C, grijs | Rustig, buiten de wijnveiling |
Ons advies
De derde week van november bundelt de wijnveiling van de Hospices de Beaune en de feesten eromheen: de regio zit vol en de prijzen verdubbelen. Mijd die week als u voor rust komt, mik erop als u voor de sfeer komt.
Reizen naar Bourgondië
-
1 Met de trein Het eenvoudigst
de Eurostar brengt u vanaf Amsterdam in drieënhalf uur naar Parijs, en van Gare de Lyon is het een uur vijfendertig naar Dijon. Beide stations liggen in het centrum.
-
2 Met de auto Het flexibelst
ongeveer zeven uur via België en Reims. De A6 loopt door Beaune, het grote snelwegknooppunt van de regio, en een auto is onmisbaar voor de côte.
-
3 Met de fiets Het aangenaamst
de groene weg van de grands crus verbindt Dijon met Beaune over de oude spoorlijn, vlak en weg van het verkeer. Verhuurders in beide steden staan enkele richting toe met inlevering aan de andere kant.
Vervoer in Bourgondië
Dijon heeft twee tramlijnen en een voetgangerscentrum dat een in de stoep gemarkeerde route in een uur doorkruist. Beaune past binnen zijn wallen, en daar is alles tien minuten weg.
Goed om te weten
Proeven en rijden gaan niet samen: de gendarmerie controleert op de wegen van de côte, en de wettelijke grens is met twee glazen bereikt. In Beaune huurt u chauffeurs per halve dag, voor de prijs van een goede maaltijd.
Wat eet je in Bourgondië?
- Boeuf bourguignon: een schouderstuk urenlang gesmoord in rode wijn, met spek, champignons en kleine uitjes. De smoorwijn is een wijn van de regio, nooit een kookwijn.
- Oeufs en meurette: gepocheerde eieren in een saus van ingekookte rode wijn, op geroosterd brood. Het meest opgediende voorgerecht van de regio, en het moeilijkste.
- Jambon persillé: ham in gelei met peterselie en knoflook, in een terrine gevormd en koud opgediend. Een paastraditie die een voorgerecht voor het hele jaar werd.
- Époisses: een kaas met een korst gewassen in marc, krachtig in de neus en zacht in de mond. Hij wordt verkocht in zijn houten doosje, dat hem bij elkaar houdt.
- Wijngaardslakken: à la bourguignonne, in boter met knoflook en peterselie. De inheemse soort is zeldzaam geworden, en goede zaken zeggen waar die van hen vandaan komen.
- Pain d'épices: honing, roggebloem en specerijen, als een dicht brood gebakken. Dijon maakt het sinds de veertiende eeuw, en twee huizen bakken het er nog.
- Dijonmosterd: de naam duidt een recept aan, geen herkomst, en het zaad komt vaak van elders. Enkele mosterdmakers in de stad werken met Burgundisch zaad en zetten het op het etiket.
De markthal van Dijon, onder een ijzeren kap die aan het atelier van Eiffel wordt toegeschreven, is open van dinsdag tot zaterdagmorgen. De keukens in de stad sluiten vroeg, en veel zaken openen noch op zondagavond noch op maandag.
Waar overnachten in Bourgondië?
| Zone | Waarvoor | Goed om te weten |
|---|---|---|
| Dijon, centrum | Hertogelijk paleis, museum, markthal | Alles te voet, station op tien minuten |
| Beaune, binnen de wallen | Hospices, kelders, côte | Weinig capaciteit, vol in september |
| Dorpen van de côte | Wijngoederen, groene weg, rust | Een paar kamers per dorp, auto nodig |
| Cluny | Abdij, stoeterij, zuiden van de regio | Het goedkoopst, een uur van Beaune |
| Rond Guédelon | Middeleeuwse bouwplaats, bossen | In het westen, twee uur van Dijon |
Wat kost een reis in Bourgondië?
| Stijl | Duur | Budget per persoon |
|---|---|---|
| Voordelig (hostel, markthal, gratis musea) | 3 dagen | 150 tot 220 € |
| Comfortabel (hotel, restaurants, twee degustaties) | 3 dagen | 350 tot 550 € |
| Luxe (charmehuis, grands crus, sterrentafel) | 3 dagen | 900 tot 1 500 € |
- De musea van Dijon: de stedelijke musea zijn gratis, het Museum voor Schone Kunsten inbegrepen. Dat is zeldzaam voor een collectie van dat niveau.
- De degustaties: een kelderbezoek met proeverij kost evenveel als een maaltijd, en het bedrag wordt vaak van een aankoop afgetrokken. Vraag het vooraf, het wordt niet altijd aangeboden.
- De dorpsappellaties: een paar straten van de grands crus, uit dezelfde handen voor vijf keer minder. Daar kopen de inwoners.
- De groene weg: gratis, vlak, en hij vervangt een dag autohuur tussen de twee steden.
- Het middagmenu: in de goede zaken van Beaune kost het een derde van de avondkaart, uit dezelfde keuken.
Tradities en cultuur in Bourgondië
De hertogen van Burgundië regeerden over een staat die van Dijon tot de Nederlanden reikte en met de koning van Frankrijk wedijverde, tot Karel de Stoute in 1477 viel. Hun paleis, hun graven en hun hofkunst vormen de kern van de collecties van de stad.
Het woord climat gaat hier niet over het weer: het benoemt een precies perceel, met zijn bodem, zijn helling en zijn naam, eeuwen geleden afgebakend. Op dertig kilometer zijn er meer dan duizend, en dat mozaïek staat op de werelderfgoedlijst.
Twee nuttige gebruiken. Bij een degustatie spuugt u uit, en niemand kijkt ervan op: de spuwbakken staan er juist voor. En in een kelder draagt u geen parfum: het maskeert de wijn voor de hele groep, en de wijnboeren zeggen het één keer vriendelijk.
