Visitare la Cappadocia
Un altopiano nel cuore dell'Anatolia, che tre vulcani hanno coperto di cenere. L'erosione vi ha inciso valli ocra e rosa, e migliaia di camini delle fate coperti da un cappello di basalto. La pietra è così tenera che è stata scavata a mano: case, colombaie, chiese bizantine affrescate, e perfino città sotterranee su più piani.
Vieni per camminare in queste valli all'ora in cui la roccia si arrossa, e per vedere il cielo riempirsi di mongolfiere all'alba. Qui si dorme anche nella roccia: una camera rupestre fa parte del viaggio.
Ti piacerà se
- Ami camminare: ogni valle si percorre a piedi, in due o tre ore
- Vuoi vedere affreschi bizantini nella loro chiesa, non in un museo
- Sei pronto ad alzarti prima dell'alba per uno spettacolo che dura solo un'ora
Lascia perdere se
- Cerchi il mare: la costa più vicina è a cinque ore di auto
- La folla ti pesa: intorno a Göreme, i belvedere sono presi d'assalto al tramonto
- Contavi sull'estate per fare trekking: a luglio, nelle valli non c'è quasi ombra
Da non perdere
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1 Un volo in mongolfiera all'alba +1 reco
Il decollo è all'alba, dopo il ritiro in hotel verso le 4 o le 5 a seconda della stagione. Il volo dura circa un'ora, sopra le valli di Göreme. Calcola da 120 € d'inverno a oltre 300 € in primavera e in autunno, secondo la grandezza della cesta. Prenotalo per la tua prima mattina: il vento annulla spesso i voli, e ti resteranno giorni per riprovare.
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2 La valle di Ihlara Trekking
Un canyon verde di 14 chilometri, scavato dal fiume Melendiz, a un'ora e mezza a sud di Göreme. Nelle sue pareti si aprono chiese affrescate. Scendi i circa 360 gradini dell'ingresso principale, poi segui il fiume per quattro chilometri fino a Belisırma, dove si pranza in riva all'acqua. Il monastero di Selime chiude la valle a nord.
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3 La città sotterranea di Derinkuyu
Otto livelli scavati nel tufo, fino a 85 metri sotto la superficie, dove migliaia di persone potevano vivere al riparo dalle incursioni. Ci si muove piegati in due, tra porte a macina di pietra e pozzi di aerazione. Prevedi un'ora, e un maglione: fa fresco tutto l'anno. Se soffri di claustrofobia, Kaymaklı, più vicina e meno profonda, sarà più sopportabile.
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4 La valle Rosa e la valle Rossa al tramonto
Due valli vicine con partenza da Çavuşin, dove la roccia passa dal bianco al rosa e poi al rosso scuro a fine giornata. I sentieri attraversano vigne, colombaie e chiese scavate che nessuno sorveglia. Parti due ore prima del tramonto, e scendi invece di salire: l'ultimo belvedere è in alto, sopra la valle Rossa.
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5 La Cappadocia sotto la neve Da dicembre a febbraio
Camini delle fate imbiancati, camere a prezzi dolci e valli quasi vuote. Di notte gela spesso, e la neve resta per diversi giorni. I voli in mongolfiera vengono annullati più spesso che in primavera: resta almeno tre notti se vuoi tentare il tuo. Le strade restano aperte, ma alcuni sentieri diventano scivolosi.
La trappola classica
Vedere la Cappadocia con due escursioni in minibus, la «rossa» a nord e la «verde» a sud, senza mai camminare in una valle. Avrai spuntato dei siti e perso ciò che fa la regione. Tieni almeno mezza giornata a piedi, tra Uçhisar e Göreme per la valle dei Piccioni, o nella valle Rosa.
I nostri itinerari in Cappadocia
| Durata | Itinerario | Cosa vedi |
|---|---|---|
| 2 giorni | Göreme › Uçhisar › Çavuşin | Mongolfiere, museo, valli |
| 4 giorni | Göreme › Avanos › Ürgüp › Derinkuyu › Ihlara | Ceramica, vigne, sotterranei, canyon |
| 1 settimana | Göreme › Ürgüp › Mustafapaşa › Soğanlı › Ihlara › Güzelyurt | Tutta la regione, a piedi |
Fai base al centro, tra Göreme, Uçhisar e Ürgüp: tutto il nord si visita a raggiera, a meno di mezz'ora di auto. Tieni una giornata intera per il sud, prima Derinkuyu e poi Ihlara, oppure dormi una notte a Güzelyurt per camminare nel canyon di prima mattina.
Quando andare in Cappadocia
| Interesse | Stagione | Temperature | Voli in mongolfiera | Affluenza e prezzi |
|---|---|---|---|---|
| Invernodic.-feb. | da -6 a 6 °C | Spesso annullati | Bassi | |
| Primaveramar.-mag. | da 2 a 22 °C | Frequenti | Alti | |
| Estategiu.-ago. | da 13 a 31 °C | Quotidiani | Alti | |
| Autunnoset.-nov. | da 2 a 26 °C | Frequenti | Medi |
Il nostro consiglio
Punta su maggio, oppure su fine settembre e ottobre: le giornate sono miti per camminare, e il cielo resta calmo per volare. D'estate, cammina all'alba e a fine giornata, mai a mezzogiorno. Evita le grandi feste religiose turche: le famiglie del Paese riempiono allora le camere e le strade.
Come arrivare in Cappadocia
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In aereo, via Istanbul Il più rapido
Due aeroporti servono la regione: Nevşehir-Kapadokya, a 40 minuti da Göreme, e Kayseri, a poco più di un'ora e meglio collegato. I voli interni partono da entrambi gli aeroporti di Istanbul. La maggior parte degli hotel organizza una navetta all'arrivo.
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In autobus notturno Il più economico
Autobus con sedili reclinabili collegano Istanbul a Göreme e Nevşehir in dieci o undici ore, e Ankara in quattro ore e mezza. Le compagnie turche sono comode, con il tè servito a bordo. Arrivi di primo mattino, spesso prima che la tua camera sia pronta.
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In auto da Ankara Il più libero
Tre ore di autostrada e di strada ampia attraverso l'altopiano, passando per Aksaray o Kırşehir. Noleggiare ad Ankara o all'aeroporto di Kayseri ti lascia libero di arrivare fino a Ihlara e Soğanlı.
Prendi l'aereo se resti meno di una settimana: l'autobus notturno ti costa una giornata. Diventa conveniente se prosegui per Istanbul o per la costa, e dormi a bordo.
Come spostarsi in Cappadocia
Per il nord puoi fare a meno dell'auto: i minibus collegano Nevşehir, Göreme, Avanos e Ürgüp durante il giorno, e le valli si fanno a piedi. Per Ihlara, Soğanlı o i villaggi del sud, noleggia un'auto, oppure fai l'escursione «verde» una volta sola.
Buono a sapersi
I voli in mongolfiera si decidono la sera prima, a volte la mattina stessa, a seconda del vento. Non programmare nulla di fisso per il giorno dopo un volo annullato: l'agenzia ti proporrà di ripartire all'alba successiva. E se guidi, non parcheggiare sulle creste all'alba: le ceste a volte atterrano a bordo strada.
Cosa mangiare in Cappadocia
- Testi kebabı: carne e verdure cotte per ore in una giara di terracotta sigillata, che si rompe a tavola.
- Mantı: piccoli ravioli di carne, conditi con yogurt all'aglio e burro al peperoncino.
- Gözleme: una sfoglia sottile arrotolata e cotta sulla piastra, agli spinaci, al formaggio o alle patate.
- Vini della Cappadocia: il bianco di emir, il vitigno locale, e i rossi di öküzgözü o kalecik karası, affinati in cantine scavate.
- Pastırma: la carne di manzo essiccata e speziata di Kayseri, da portare a casa con il cugino sucuk.
- Kahvaltı: la colazione turca, con formaggi, olive, miele, marmellate e uova, servita sulle terrazze degli hotel.
Ordina il testi kebabı il giorno prima nei piccoli ristoranti: la giara cuoce a lungo, e i locali che la servono a ogni ora la riscaldano. A Ürgüp, assaggia i vini nelle cantine della città, e ad Avanos pranza sulle rive del Kızılırmak.
Dove dormire in Cappadocia
| Zona | Per fare cosa | Da sapere |
|---|---|---|
| Göreme | Mongolfiere, museo, valli a piedi | La più centrale, la più frequentata |
| Uçhisar | Vista su tutta la regione | Più tranquilla, più di lusso |
| Ürgüp e Mustafapaşa | Ristoranti, cantine, case greche | Una vera città, a 15 minuti |
| Avanos | Ceramica, fiume, prezzi dolci | Meno camini delle fate |
| Güzelyurt | Valle di Ihlara, silenzio | Lontana dal resto: basta una notte |
Che budget per un viaggio in Cappadocia
| Viaggio | Durata | Budget a persona |
|---|---|---|
| Economico (pensione, minibus, ristoranti semplici, senza mongolfiera) | 3 giorni | 150-300 € |
| Comfort (hotel rupestre, un'escursione, un volo in mongolfiera) | 3 giorni | 550-950 € |
| Lusso (hotel di charme, auto, volo in cesta piccola) | 3 giorni | 1.300-2.500 € |
- Il volo in mongolfiera: è la voce che farà pendere il tuo budget, da 120 € d'inverno a oltre 300 € in alta stagione, di più in cesta piccola.
- La stagione: ad aprile, maggio, settembre e ottobre, pagherai la camera molto più cara che d'inverno.
- I siti a pagamento: il museo di Göreme costa 20 €, e la Chiesa Oscura si paga a parte; le città sotterranee e Ihlara hanno ciascuna il proprio biglietto.
- Le escursioni: la «rossa» e la «verde» comprendono trasporto, guida e pranzo, e ti costeranno meno di un'auto se viaggi da solo.
- Il trekking: le valli intorno a Göreme sono gratuite, e ci passerai facilmente una giornata intera.
Tradizioni e cultura in Cappadocia
Dal IV secolo, attorno a Basilio di Cesarea, i monaci fecero di queste valli una terra di monasteri e chiese affrescate. Fino al 1924 qui vivevano ancora cristiani ortodossi, accanto ai villaggi musulmani; lo scambio di popolazioni tra Grecia e Turchia li costrinse a partire. A Mustafapaşa, l'antica Sinasos, le loro case di pietra scolpita sono ancora in piedi.
Vicino ad Avanos, il caravanserraglio di Saruhan ospita cerimonie di dervisci rotanti, la sema. Assistici come a una preghiera, non come a uno spettacolo: non si applaude, e si fotografa solo quando è permesso.
