Visiter la Forêt-Noire
Un massif de moyenne montagne au sud-ouest de l'Allemagne, face aux Vosges, de l'autre côté du Rhin. Il s'étire sur cent soixante kilomètres, de Pforzheim à la frontière suisse, et doit son nom à ses forêts de sapins, si denses qu'elles paraissent noires de loin. Le point culminant, le Feldberg, dépasse à peine mille cinq cents mètres.
Au nord, Baden-Baden a ses thermes et son casino, et la route des Crêtes file vers Freudenstadt. Au centre, les vallées de la Kinzig et de Triberg gardent les fermes, les cascades et les horloges à coucou. Au sud, Fribourg-en-Brisgau ouvre sur le Titisee et les hauts plateaux. Vous venez pour marcher, vous baigner dans l'eau chaude des sources et manger un gâteau à la cerise, pas pour les sommets alpins.
Vous allez aimer si
- Vous aimez la randonnée douce, en forêt et de ferme en auberge
- Vous cherchez des thermes, des spas et des villes d'eaux élégantes
- Vous voulez une escapade nature à une heure de Strasbourg
Passez votre chemin si
- Vous voulez de la haute montagne et des glaciers
- Vous voyagez sans voiture et visez les fermes isolées
- Vous détestez la pluie : la forêt doit son vert à un climat humide
Les incontournables
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1 Les thermes de Baden-Baden +8 recos
La ville d'eaux la plus célèbre d'Allemagne, depuis les Romains. Aux thermes de Caracalla, on passe des bassins intérieurs aux bassins en plein air, dans une eau à plus de trente degrés. Au Friedrichsbad, voisin, le bain suit un rituel de dix-sept étapes. Prévenez les pudiques : dans les saunas, on entre sans maillot.
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2 Les cascades de Triberg Cascades
L'eau de la Gutach dévale cent soixante mètres en sept sauts, au fond d'une gorge de sapins. Un sentier remonte le long des chutes, et des écureuils viennent manger dans la main. Dans le village, les boutiques d'horloges à coucou rappellent que tout le métier est né ici.
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3 La route des Crêtes Route
Soixante kilomètres de route panoramique entre Baden-Baden et Freudenstadt, sur la crête du nord. Elle passe au lac de Mummelsee et au pied de la Hornisgrinde, d'où l'on voit, par beau temps, la cathédrale de Strasbourg. Arrêtez-vous au parc national pour marcher entre les sapins.
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Sa flèche de grès rouge domine la ville la plus ensoleillée d'Allemagne. Autour, le marché se tient chaque matin sur la place, et de petits canaux, les Bächle, courent le long des rues pavées. Montez au Schlossberg au coucher du soleil, pour voir la cathédrale s'allumer.
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5 Le calendrier de l'Avent de Gengenbach Noël
En décembre, les vingt-quatre fenêtres de l'hôtel de ville de Gengenbach deviennent le plus grand calendrier de l'Avent du monde, et une nouvelle s'ouvre chaque soir. Le marché de Noël remplit la vieille ville à colombages. Venez en semaine, à la tombée de la nuit.
Le piège classique
Réduire la Forêt-Noire au Titisee et à un coucou acheté en passant. Au bord du lac, les boutiques de souvenirs se suivent, et les cars aussi. Montez plutôt sur les hauts plateaux, marchez une heure jusqu'à une ferme-auberge, et goûtez le jambon fumé là où il est fait.
Nos itinéraires en Forêt-Noire
| Durée | Itinéraire | Ce que vous voyez |
|---|---|---|
| 3 jours | Baden-Baden › route des Crêtes › Freudenstadt | Les thermes, les lacs de crête, le parc national |
| 5 jours | Fribourg › Titisee › Triberg › Gengenbach | La ville, les hauts plateaux, les cascades, les villages à colombages |
| 1 semaine | De Baden-Baden à Fribourg par la Kinzig | Tout le massif, des thermes du nord aux sommets du sud |
Commencez au nord, à Baden-Baden, pour une journée aux thermes, puis prenez la route des Crêtes jusqu'à Freudenstadt et sa grande place. Descendez la vallée de la Kinzig vers Gengenbach et le musée de plein air de Gutach. Vous avez une semaine ? Finissez par Triberg, le Titisee et le Feldberg, avant deux nuits à Fribourg.
Quand partir en Forêt-Noire ?
| Intérêt | Saison | Températures | Le moment fort | Affluence et prix |
|---|---|---|---|---|
| Hiverdéc. à fév. | -6 à 4 °C | Le ski au Feldberg et les marchés de Noël | Moyens | |
| Printempsmars à mai | 2 à 18 °C | Les cerisiers en fleur des vallées | Bas | |
| Étéjuin à août | 12 à 25 °C | La randonnée et la baignade dans les lacs | Élevés | |
| Automnesept. à nov. | 4 à 18 °C | Les vendanges et les forêts dorées | Moyens |
Notre conseil
Venez en septembre ou en octobre : les forêts de hêtres dorent entre les sapins, les vignes du piémont vendangent, et l'on sert le vin nouveau avec la tarte à l'oignon. L'été est idéal pour marcher, mais les lacs sont pris d'assaut. En décembre, les marchés de Noël valent à eux seuls le voyage.
Comment aller en Forêt-Noire ?
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En train depuis Paris Le plus simple
Le TGV relie Paris à Strasbourg en un peu moins de deux heures, et des trains directs filent vers Karlsruhe et Fribourg. D'Offenburg, la ligne de la Forêt-Noire monte vers Triberg à travers une quarantaine de tunnels.
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En voiture depuis l'Alsace Le plus libre
Depuis Strasbourg, passez le pont de Kehl : les premières vallées sont à une demi-heure. De Mulhouse, Fribourg est à trois quarts d'heure. Les autoroutes allemandes sont gratuites pour les voitures.
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En avion jusqu'à Bâle-Mulhouse Pour le sud
L'aéroport de Bâle-Mulhouse, côté français, est à une heure de Fribourg et des hauts plateaux. Il reçoit des vols de nombreuses villes françaises.
Venez en voiture si vous visez les fermes-auberges et les petits villages des crêtes. Pour un séjour entre Fribourg, Baden-Baden et Triberg, le train suffit, surtout avec la carte d'hôte que remettent la plupart des hôtels.
Comment se déplacer en Forêt-Noire ?
Le massif est bien desservi : des trains régionaux remontent la plupart des vallées, et des bus relient les villages des crêtes. Dans de nombreuses communes, la carte d'hôte remise à l'hôtel vous donne accès gratuitement aux bus et aux trains de toute la région. Pour la route des Crêtes et les hameaux, la voiture reste plus pratique.
Bon à savoir
Demandez à la réception votre carte d'hôte dès l'arrivée : elle ouvre les transports et, souvent, des réductions sur les musées et les remontées. Votre permis français suffit pour conduire en Allemagne. En hiver, les pneus adaptés sont obligatoires sur route enneigée.
Que manger en Forêt-Noire ?
- Forêt-noire : le vrai gâteau d'ici, chocolat, crème et cerises, arrosé d'eau-de-vie de cerise.
- Jambon de la Forêt-Noire : salé et fumé au bois de sapin, à goûter en fines tranches avec du pain de ferme.
- Truite de rivière : pêchée dans les ruisseaux de montagne, servie meunière ou fumée.
- Spätzle : de petites pâtes fraîches au fromage ou en accompagnement des plats en sauce.
- Vins de Bade : pinot noir et pinot gris des coteaux de l'Ortenau et du Markgräflerland.
- Tarte à l'oignon et vin nouveau : le duo de l'automne, servi dans les caves pendant les vendanges.
Pour manger comme les habitants, cherchez une ferme-auberge sur les hauteurs, où l'on sert jambon, fromage et bière maison. Dans les vallées du piémont, les caves ouvrent leurs portes en saison, et les guinguettes de vignerons servent le vin de l'année. Gardez une place pour le gâteau, de préférence dans un salon de thé de village.
Où dormir en Forêt-Noire ?
| Zone | Pour faire quoi | À savoir |
|---|---|---|
| Baden-Baden et le nord | Thermes, casino, route des Crêtes | Le plus élégant |
| Freudenstadt et Baiersbronn | Parc national, randonnée, grandes tables | Le plus nature |
| La Kinzig et Triberg | Fermes, cascades, horloges à coucou | Le plus traditionnel |
| Fribourg-en-Brisgau | Vieille ville, cathédrale, marchés | Le plus vivant |
| Titisee et le Feldberg | Lacs, ski, hauts plateaux | Le plus montagnard |
Quel budget pour un séjour en Forêt-Noire ?
| Séjour | Durée | Budget par personne |
|---|---|---|
| Économique (auberge, transports gratuits, fermes-auberges) | 5 jours | 350 à 550 € |
| Confort (hôtel de village, voiture, thermes) | 5 jours | 700 à 1 200 € |
| Haut de gamme (hôtel de luxe, spa, tables étoilées) | 5 jours | 1 800 à 3 500 € |
- La carte d'hôte : remise gratuitement par l'hôtel dans de nombreuses communes, elle vous fait économiser tous les billets de bus et de train.
- Les thermes : l'entrée se paie à la durée ; deux ou trois heures suffisent pour en profiter sans payer la journée.
- Les fermes-auberges : on y mange copieusement pour bien moins cher qu'en ville.
- La saison : au printemps et à la fin de l'automne, les chambres coûtent nettement moins qu'en été et en décembre.
- Les grandes tables : Baiersbronn compte plusieurs restaurants étoilés ; le menu du déjeuner y coûte souvent bien moins que celui du soir.
Traditions et art de vivre en Forêt-Noire
La Forêt-Noire a longtemps vécu du bois : les troncs descendaient les rivières en radeaux jusqu'au Rhin et aux Pays-Bas. Dans les fermes isolées, l'hiver était long, et l'on s'est mis à fabriquer des horloges au XVIIIe siècle ; les colporteurs les ont vendues dans toute l'Europe. Le coucou en est devenu le symbole.
Dans quelques villages de la vallée de la Gutach, les femmes portent encore aux fêtes le Bollenhut, un chapeau orné de grosses boules de laine, rouges pour les jeunes filles, noires pour les femmes mariées. Au XIXe siècle, Baden-Baden devient la capitale d'été de l'Europe, où se croisent rois, écrivains et joueurs. Vous passez à Gutach ? Le musée de plein air y a remonté des fermes de plusieurs siècles, avec leurs toits qui descendent presque jusqu'au sol.
