Mercado matutino de Miyagawa: dos siglos de vida a orillas del río
Son las 7 de la mañana en Takayama. A lo largo del río Miyagawa, las tiendas blancas se alinean ya a lo largo de 350 metros, entre los puentes Kajibashi y Yayoibashi. Las voces de los vendedores resuenan en el aire fresco de la montaña, marcadas por el murmullo del agua cristalina donde nadan carpas koi de colores. Este es el escenario cotidiano de uno de los tres mercados matutinos más grandes de Japón, junto a los de Wajima y Katsuura.
¿Por qué visitar este mercado bicentenario?
La historia de este mercado se remonta a 1820, durante la era Edo. Originalmente, los agricultores vendían arroz, flores y hojas de morera para la cría de gusanos de seda. Tras el declive de la sericicultura, las esposas de los agricultores, conocidas como "kakasa" en el dialecto local, comenzaron a ofrecer sus verduras a partir de 1894. El mercado se instaló en las orillas del Miyagawa en 1962, después de haber ocupado durante mucho tiempo la calle Yasukawa.
No se trata de un simple punto de venta para turistas. Los habitantes de Takayama hacen aquí su compra diaria, intercambian noticias y mantienen viva una tradición que estructura la vida local desde hace generaciones. Los puestos cambian con el paso de las estaciones: melocotones en verano, manzanas y caquis en otoño, o los tradicionales nabos rojos de la región de Hida en invierno.
Lo que encontrarás en los puestos
Productos frescos y especialidades locales
En el lado del río, los agricultores venden sus cosechas del día. El miso de Hida, fermentado en las frescas bodegas de las montañas, destaca por su sabor intenso. Los tsukemono, esos vegetales encurtidos con recetas familiares celosamente guardadas, varían de un puesto a otro. Los vendedores ofrecen sistemáticamente muestras y explican con gusto sus métodos de preparación, a menudo en el dialecto de Takayama.
Artesanía tradicional de la región
En la acera opuesta, las tiendas permanentes exhiben la artesanía local. Los sarubobo, esas pequeñas muñecas rojas sin rostro que sirven como amuleto, están fabricados a mano siguiendo una tradición ancestral de la zona. Las esculturas Ichii Itto-bori, realizadas en un solo bloque de madera de tejo japonés, dan fe de la maestría de los artesanos de Hida. Los palillos de madera local, ligeros y duraderos, son un recuerdo tan útil como refinado.
Comida callejera para un desayuno rápido
Los aficionados a la cocina callejera encontrarán todo lo necesario para un desayuno completo:
- Nikuman de ternera de Hida: bollo al vapor relleno de la carne veteada de la región
- Gohei mochi: tortitas de arroz a la parrilla cubiertas con una salsa de miso agridulce
- Croissants rellenos de anko de la panadería Andersen, un lugar muy frecuentado por los locales
- Espresso servido en una taza de galleta comestible, una especialidad que divierte tanto como deleita
Consejo de amigo: Llega sobre las 8:30 para disfrutar del mercado en su momento de mayor actividad. Demasiado pronto, algunos puestos aún no han terminado de instalarse. Demasiado tarde, los mejores productos habrán desaparecido. Lleva efectivo: la mayoría de los vendedores solo aceptan monedas y billetes.
Un entorno tan agradable como las compras
El río Miyagawa ofrece un telón de fondo relajante. Entre compra y compra, baja los escalones hasta la orilla para observar las carpas koi y los patos. Algunos vendedores ofrecen comida para peces por 100 JPY (0,60 EUR aprox.). La vista de las montañas circundantes recuerda que Takayama se encuentra en el corazón de los Alpes japoneses, a más de 500 metros de altitud.
Cuando termine tu visita al mercado, el barrio histórico de Sanmachi Suji se encuentra a un paso. Esta cercanía permite continuar la ruta visitando las antiguas casas de comerciantes, las destilerías de sake y los museos que dan fama a la ciudad.
Una forma privilegiada de acercarse a otro Japón, más auténtico. Un momento fuera del tiempo en las calles antiguas. El mercado se instala a ambos lados del río, lo que hace que todo sea aún más encantador. Se puede descubrir artesanía local, pero también un montón de verduras frescas y flores coloridas.