Visitare la Dalmazia
Ragusa, la Dubrovnik di oggi, è una città chiusa: due chilometri di mura complete, una sola via dritta, e il resto in scalinate. Quattro ore di strada più a nord, Spalato fa l'opposto: il suo centro storico è il palazzo di un imperatore romano, ancora abitato.
In mezzo la costa si sfalda in isole. Meleda ha due laghi salati e un monastero su un isolotto; Bolla, sull'isola di Brazza, ha la spiaggia più fotografata del paese. E dietro, il calcare sale di colpo a mille metri.
Vi piacerà se
- Volete acqua limpida e città antiche nello stesso viaggio
- La nave vi sta bene: le isole sono metà dell'interesse
- Venite a giugno o a settembre, quando il mare è buono e i vicoli praticabili
Guardate altrove se
- Cercate la sabbia: la costa è di ciottoli e di lastre di calcare
- La folla vi pesa: Ragusa riceve più navi da crociera al giorno d'estate
- Contate di fare tutto in auto: i traghetti impongono il loro orario
Da non perdere
Da non perdere
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1 Le Mura di Ragusa +23 reco
Quasi due chilometri di camminamento, completo e senza interruzioni, fino a venticinque metri d'altezza. Il giro è a senso unico e chiede due ore; l'apertura alle otto evita il caldo e i gruppi.
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2 Il Monte Sergio +24 reco
Quattrocentododici metri sopra la città, raggiunti in funivia o per un sentiero a zig zag. Il forte in cima, costruito dai francesi tra il 1806 e il 1816, ospita il museo della guerra d'indipendenza.
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3 Il Palazzo di Diocleziano +9 reco
Costruito intorno al 300 per il ritiro di un imperatore, non è un sito archeologico ma il centro di Spalato: migliaia di persone vivono tra le sue mura, e i sotterranei servono da passaggio.
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4 Il Parco nazionale di Meleda +19 reco
Due laghi d'acqua di mare uniti da un canale, e su un isolotto del maggiore un monastero benedettino del dodicesimo secolo. Si gira in bicicletta in due ore, e il bagno è più caldo che in mare aperto.
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5 La Spiaggia di Zlatni Rat +10 reco
Una lingua di ciottoli che avanza nel mare a Bolla, e la cui punta cambia direzione secondo i venti e le correnti. Il maestrale del pomeriggio la rende uno dei luoghi da windsurf del paese.
L'errore classico
Visitare Ragusa tra le dieci e le sedici d'estate. È la fascia degli scali delle crociere, e il centro storico passa da tranquillo a impraticabile. Le mura all'apertura, o la città nel tardo pomeriggio: nel resto del tempo la costa è più piacevole.
I nostri itinerari in Dalmazia
| Durata | Itinerario | Cosa vedete |
|---|---|---|
| Fine settimana lungo (3 g.) | Ragusa › Ragusa Vecchia | Mura, funivia, baia vicina |
| 1 settimana | Ragusa › Meleda › Spalato | Città murata, isola dei laghi, palazzo romano |
| 10 giorni | Ragusa › Meleda › Bolla › Spalato › Zara | Tutta la costa da sud a nord, due isole |
Traghetti e catamarani sono la spina dorsale: Spalato è il porto centrale, Ragusa quello del sud. Da ottobre a maggio i collegamenti si riducono molto, e alcune isole restano con una partenza al giorno.
L'auto serve per l'entroterra e per i paesi costieri senza porto, ma costa cara sulle navi. Molti la lasciano sul continente e noleggiano uno scooter sull'isola.
Quando andare in Dalmazia
| Interesse | Stagione | Clima | Affluenza e prezzi |
|---|---|---|---|
| Giugno e settembre | 24 a 29 °C, mare a 23 | Sostenuta, prezzi medi | |
| Maggio e ottobre | 18 a 24 °C, mare fresco a maggio | Moderata, meno navi | |
| Luglio e agosto | 29 a 35 °C, mare a 26 | Massima, prezzi molto alti | |
| Da novembre ad aprile | 8 a 16 °C, bora possibile | Bassa, isole a ritmo ridotto |
Il nostro consiglio
La prima metà di settembre è il momento migliore dell'anno: il mare tiene il calore di agosto, gli scali delle crociere si diradano, i traghetti mantengono ancora la cadenza estiva e i prezzi scendono di un gradino. A metà ottobre metà dei collegamenti è scomparsa.
Come arrivare in Dalmazia
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1 In traghetto Il più riposante
le linee notturne da Ancona portano a Spalato in una notte, e da Bari si raggiunge Ragusa passando per Dubrovnik. Con l'auto a bordo si risparmiano due giornate di strada.
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2 In aereo Il più rapido
Spalato e Zara ricevono voli diretti da Milano e da Roma, con Ryanair sulla maggior parte delle rotte, circa un'ora e mezza. Su Dubrovnik i collegamenti sono soprattutto stagionali.
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3 In auto Il più flessibile
da Trieste la costa si raggiunge in quattro ore per la Slovenia. La Croazia è in Schengen e nell'euro dal 2023, quindi niente cambio e niente frontiera interna.
Come spostarsi in Dalmazia
Ragusa e Spalato si girano a piedi, e i due centri storici sono chiusi alle auto. Gli autobus percorrono la costa tra le città, e la nave serve le isole da entrambi i porti.
Buono a sapersi
La bora, il vento di nordest che scende dai monti d'inverno e in primavera, può annullare le traversate e chiudere strade costiere per una giornata intera. Si prevede con due giorni, e l'avviso arriva dalla compagnia di navigazione, non dal porto.
Cosa mangiare in Dalmazia
- Peka: carne o polpo e verdure cotti sotto una campana di ghisa coperta di braci, tre ore. Si ordina il giorno prima nelle konobe, mai sul momento.
- Crni rižot: un risotto nero al nero di seppia, con aglio e vino bianco. Macchia i denti, e i cuochi lo dicono servendolo.
- Pašticada: manzo marinato e poi brasato con vino dolce e prugne, servito con gli gnocchi. Il piatto di festa di Spalato, preparato in due giorni.
- Pršut: un prosciutto asciugato al vento invece che al fumo, cosa che la bora rende possibile. Quello dell'entroterra dalmata è più asciutto del cugino istriano.
- Formaggio di Pago: una pecora stagionata dell'isola vicina, il cui gusto viene dalle erbe salate dagli spruzzi. Il più premiato del paese.
- Plavac Mali: il vitigno rosso della costa e delle isole, potente e caldo. Le vigne del Dingač, sulla penisola di Sabbioncello, scendono a picco verso il mare.
- Fritule: piccole frittelle con scorza d'agrume e acquavite, servite nel cartoccio. Si trovano tutto l'anno nel sud, e in ogni mercatino di Natale.
La parola konoba indica una taverna familiare, spesso in una vecchia cantina, ed è lì che si mangia la cucina vera del paese. Sul porto, la carta in cinque lingue con le foto dei piatti è un segnale affidabile: passate alla via successiva.
Dove dormire in Dalmazia
| Zona | Per fare cosa | Da sapere |
|---|---|---|
| Ragusa, città vecchia | Mura, vicoli, Palazzo del Rettore | Tutto a piedi, molto cara e rumorosa d'estate |
| Ragusa Vecchia | Baia tranquilla, casa Bukovac, barca per la città | Venti minuti da Ragusa, metà prezzo |
| Spalato | Palazzo romano, porto delle isole, mercato | La base meglio collegata della costa |
| Bolla o Meleda | Spiagge, bicicletta, immersioni | Poca capienza, pieno ad agosto |
| Cittavecchia | Paklenica, arrampicata, canyon | Base di montagna, a un'ora da Zara |
Due basi bastano per una settimana: Ragusa o Ragusa Vecchia per il sud, Spalato per il centro e le isole.
Dormire a Ragusa Vecchia invece che dentro le mura cambia il budget e le notti: la barca mette venti minuti, d'estate va fino a mezzanotte, e i prezzi sono da paese.
Che budget per un viaggio in Dalmazia
| Soggiorno | Durata | Budget per persona |
|---|---|---|
| Economico (camera in casa privata, mercati, spiagge libere) | 7 giorni | da 400 a 600 € |
| Comodo (hotel, ristoranti, due escursioni) | 7 giorni | da 900 a 1 400 € |
| Alto (hotel sul mare, barca privata) | 7 giorni | da 2 500 a 4 000 € |
- La stagione: una camera costa due o tre volte più ad agosto che a maggio, e Ragusa è di gran lunga la città più cara del paese.
- Le sobe: le camere in casa privata, segnalate con questa parola, costano metà di un hotel e spesso sono meglio posizionate.
- I catamarani di linea: pochi euro a traversata, dove un'escursione organizzata alle isole ne chiede sessanta per lo stesso percorso.
- Le spiagge pubbliche: gratuite ovunque, città compresa. I lettini a pagamento occupano solo una fascia stretta davanti agli hotel.
- Il menù di mezzogiorno: il piatto del giorno vale metà della carta della sera, e le konobe dell'interno costano meno di quelle sul molo.
Tradizioni e cultura in Dalmazia
Ragusa è stata una repubblica indipendente per più di quattro secoli, rivale di Venezia, con la sua flotta, le sue ambasciate e le sue leggi. Abolì la schiavitù nel 1416, e il suo Palazzo del Rettore chiudeva dentro il capo eletto per un mese, senza diritto di uscire.
La costa porta ancora l'impronta veneziana nell'architettura e nel lessico, l'entroterra quella ottomana, che si fermava a poche decine di chilometri. Due mondi che si leggono nei tetti e nei piatti.
Due usanze utili. Nei centri storici il costume da bagno fuori dalla spiaggia è vietato per ordinanza comunale, multa compresa, e i cartelli lo dicono alle porte. E nel pomeriggio, tra le quattordici e le diciassette, molti negozi chiudono: fate come gli abitanti e andate a nuotare.
