Où dormir à Fès : les 4 quartiers à connaître en 2026
À Fès, le charme des quartiers ne tranche rien : ce qui tranche, c'est d'accepter ou non de finir à pied. Fès el-Bali, la médina fondée au neuvième siècle, est le plus grand espace urbain sans voiture du monde, et aucun véhicule n'y circule. Un taxi vous laisse devant une porte, Bab Boujloud en haut, R'cif en bas, et la valise continue sur une charrette à bras que pousse un homme devant vous, dans des ruelles où l'on croise encore des mulets chargés. Dedans, il y a la mosquée Karaouiyine et son université de 859, la medersa Bou Inania, le fondouk des menuisiers, le musée Batha, et les cuves des tanneries de Chouara que l'on regarde depuis la terrasse d'un marchand de cuir. Dehors, à dix minutes de taxi, il y a des ascenseurs, des piscines et des parkings.
Ce guide découpe la ville en quatre, et chaque partie répond à cette question-là, pas à une autre. La médina concentre sept des quatorze adresses, parce que c'est là que sont les riads : maisons à patio retournées vers l'intérieur, cinq à douze chambres, un toit-terrasse. Fès el-Jdid et le Mellah, la ville mérinide de 1276, tiennent le palais royal, le cimetière juif et le jardin de Jnan Sbil, et leurs hôtels ont ce que la médina n'a pas : une porte où un taxi se gare. Les hauteurs du nord, Borj Nord et les tombeaux mérinides, n'ont qu'une seule adresse, et c'est la vue. La ville nouvelle, tracée à partir de 1916 à deux kilomètres de là, a la gare, les terrasses de l'avenue Hassan II et les hôtels à ascenseur. Côté prix : le dortoir se trouve entre 10 et 15 €*, la maison d'hôtes simple part de 40 €* et plafonne à 80 €*, le riad de caractère entre 90 et 160 €*, les deux palais de la médina demandent 250 à 300 €*, et la ville nouvelle tient ses hôtels à ascenseur entre 45 et 130 €*.
C'est en tout cas la plus belle médina que j'aie visitée dans ce pays.
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Fès el-Bali : la médina, les riads et les ruelles La mosquée Karaouiyine et son université, la medersa Bou Inania, le fondouk Nejjarine et son musée du bois, la Porte bleue de Bab Boujloud, le musée Dar Batha, Bab Ftouh, Bab Guissa, les tanneries de Chouara, les deux grandes rues Talaa Kebira et Talaa Seghira
pour vivre la médina, les riads, l'appel à la prière à l'aube
On dort ici pour une seule raison, et elle suffit : à cinq heures du matin, les mosquées se répondent d'un bout à l'autre du quartier, et à six heures les charrettes passent sous les fenêtres. La médina ne se visite pas, elle se traverse : deux rues principales, Talaa Kebira et Talaa Seghira, descendent de Bab Boujloud vers la Karaouiyine, et tout le reste est un lacis de derbs où le téléphone perd le nord. Les adresses sont des riads, c'est-à-dire des maisons tournées vers leur patio : rien ne se voit de la rue, la porte est basse, et l'intérieur est un puits de zellige et de bois sculpté. La plupart envoient quelqu'un vous chercher à la porte la plus proche, et c'est le service qui compte le plus ici. Le revers : les deux cents derniers mètres se font à pied, de jour comme de nuit.
On est réveillé au son de la prière, car il y a des mosquées à chaque coin de rue.
Où dormir dans ce quartier
Riad Fes - Relais & Châteaux Luxe
Au-dessus de Batha, à dix minutes à pied de la Karaouiyine : trois maisons réunies autour de patios, un bassin noir, une piscine, un toit-terrasse qui regarde toute la médina. Noté 9,2 sur près de trois cents avis, avec 9,6 en confort et 9,5 en propreté. C'est l'adresse la plus chère du guide, et celle que les avis citent pour son restaurant autant que pour ses chambres.
Palais Amani Luxe
Dans la médina basse, près du R'cif : l'un des plus grands riads d'origine de Fès, une cour plantée d'orangers et d'oliviers, un spa, un restaurant, une terrasse d'où le labyrinthe se déploie. Noté 8,8, mais sur quarante-cinq avis seulement, avec 9,6 en propreté et 9,4 pour l'équipe. Les avis parlent d'une maison restaurée plutôt que d'un hôtel, et c'est exactement ce qu'elle est.
Riad Laaroussa Milieu de gamme
Un palais du dix-septième siècle près de Talaa Seghira, et la meilleure note du guide : 9,6 sur près de trois cents avis, avec 9,8 en propreté, en confort, en emplacement et pour l'équipe. Piscine, hammam, spa, et un petit-déjeuner que les avis citent systématiquement. À 130 €* environ la nuit, c'est aussi l'adresse la mieux placée sur le rapport entre la note et le prix.
Hotel & Spa Dar Bensouda Milieu de gamme
À un quart d'heure à pied de la place Batha, deux patios, une piscine, un spa : la grosse maison d'hôtes de la médina, avec le plus gros volume d'avis du quartier, 9,1 sur plus de mille cinq cents. Les notes de détail sont régulières (9,5 pour l'équipe, 9,4 en confort et en propreté), et c'est ce que dit un volume pareil : ce n'est pas un coup de chance.
Dar Seffarine Milieu de gamme
À deux pas de la place des Seffarine, celle des dinandiers, et donc au coeur exact du vieux Fès : 9,5 sur plus de trois cents avis, dont 9,7 pour l'équipe et 9,5 en rapport qualité-prix, la meilleure note du guide sur ce point. Les avis racontent tous la même chose : quelqu'un vient vous attendre à l'entrée de la médina, et le dîner se prend sous la coupole.
Riad Verus Petit budget
Derb Arset Bennis, à Batha, à cinq minutes de la Porte bleue : une auberge dans un riad, dortoirs à partir de 12 €* et chambres privées, toit-terrasse où se prend le petit-déjeuner. Notée 8,5 sur près de sept cents avis, avec 9,2 en emplacement et 9,1 pour l'équipe. C'est l'adresse des voyageurs seuls qui veulent dormir dans la médina sans en payer le prix.
Funky Fes Petit budget
Près de Bab Jdid, dans l'angle sud-ouest de la médina : la moins chère des quatorze adresses, 10 €* le lit, petit-déjeuner marocain en plus. Notée 8,3 sur plus de mille deux cents avis, avec 9,1 pour l'équipe et 9,0 en rapport qualité-prix. Les avis insistent sur l'espace des chambres et sur l'aide du personnel, qui est ici ce qui remplace un plan.
Les plus
- Tout ce qu'on vient voir est à moins de dix minutes de marche
- Les riads les mieux notés de la ville, et de loin
Les moins
- Aucune voiture : la valise finit sur une charrette, et vous derrière
- La prière de l'aube s'entend de partout, et les ruelles sont sombres le soir
Fès el-Jdid, le Mellah et l'avenue Allal el-Fassi Le palais royal et ses portes de laiton, le Mellah et le cimetière juif aux tombes blanches, Bab Semmarine la porte des maréchaux-ferrants, le jardin de Jnan Sbil, le mausolée du Qadi Abu Bakr Ibn Al Arabi, le centre commercial Borj Fès
pour une porte où le taxi se gare, et la médina à dix minutes à pied
C'est le compromis de Fès, et il est honnête. Fès el-Jdid, la ville que les Mérinides ont bâtie en 1276 à côté de l'ancienne, a des rues droites et assez larges pour une voiture : le palais royal et ses sept portes de laiton, le Mellah et son cimetière juif aux tombes blanches alignées sur la pente, Bab Semmarine et sa rue d'épiciers. Entre les deux médinas, le jardin de Jnan Sbil est la seule vraie respiration de la vieille ville, avec ses bambous et son bassin. Les hôtels, eux, sont sur l'avenue Allal el-Fassi, en bord de médina : grands, avec parking et piscine, et à un quart d'heure de marche de la Porte bleue. Le revers : les notes y plafonnent autour de 8, et les chambres ont l'âge de leurs photos.
Où dormir dans ce quartier
Riad Jnan Sbil Milieu de gamme
Collé au jardin de Jnan Sbil, donc entre les deux médinas : une petite maison d'hôtes de quelques chambres climatisées avec terrasse, notée 8,5 sur soixante-seize avis. Le volume est faible et la note le reste : ce qu'on achète ici, c'est de pouvoir rentrer par une rue où passe une voiture, et d'avoir le jardin pour voisin.
Palais Medina Riad Resort Milieu de gamme
Sur l'avenue Allal el-Fassi, cinq hectares de jardin andalou, piscines et spa, chambres qui donnent sur la médina ou sur les arbres. Noté 7,9 sur plus de deux mille trois cents avis, avec 8,8 en emplacement, 8,2 en propreté et 7,5 en rapport qualité-prix : c'est la note moyenne d'un grand hôtel qui vieillit, pas celle d'une mauvaise adresse, et à 80 €* elle se défend.
Barceló Fès Medina Milieu de gamme
À côté du centre commercial Borj Fès, en lisière de médina : un hôtel international sans surprise, chambres récentes, parking, et le petit-déjeuner que les avis mettent en avant. Noté 7,9 sur plus de mille quatre cents avis, dont 8,9 en emplacement et 8,6 en confort. À 65 €* la nuit, c'est l'adresse qui demande le moins d'efforts du guide.
Les plus
- Un taxi, un parking et une valise qui ne quitte pas le coffre
- Le palais, le Mellah et Jnan Sbil sans prendre la voiture
Les moins
- Trois adresses seulement, et aucune au-dessus de 8,5
- Les tanneries et la Karaouiyine demandent vingt minutes de marche
Les hauteurs du nord : Borj Nord et les tombeaux mérinides Le Borj Nord, fort saadien du seizième siècle devenu musée des armes, les tombeaux mérinides en ruine sur la crête, le panorama sur la médina au coucher du soleil, la montée depuis Bab Guissa
pour la vue sur la médina, et pour une seule adresse
Ce n'est pas un quartier où l'on habite, c'est une crête d'où l'on regarde. Vingt minutes de montée depuis Bab Guissa, ou cinq en taxi, et la médina entière se met à plat sous les yeux : le damier blanc des terrasses, les minarets, la fumée des tanneries, les collines au-delà. Le Borj Nord, fort saadien du seizième siècle, abrite aujourd'hui une collection d'armes ; les tombeaux mérinides, quelques murs debout au-dessus du vide, sont le belvédère que tout le monde rejoint une heure avant le coucher du soleil. Une seule adresse est là-haut, et elle vit de cette vue. Le revers : pour dîner, pour boire autre chose qu'un thé, pour tout le reste, il faut redescendre.
Pour mieux profiter de la ville, je peux vous conseiller d’aller prendre un verre dans un hôtel situé en hauteur et qui permet de profiter d’une superbe vue panoramique.
Où dormir dans ce quartier
Les Mérinides Milieu de gamme
L'hôtel de la colline des tombeaux, et le seul : piscine extérieure, deux restaurants, parking gratuit, et des chambres dont la fenêtre tient la médina entière. Noté 8,1 sur plus de six cents avis, avec 9,1 en emplacement, la meilleure note d'emplacement du guide. Les avis disent tous la même chose dans le même ordre : la vue d'abord, l'équipe ensuite, le petit-déjeuner après.
Les plus
- La vue que les avis de ce guide citent le plus, depuis la chambre
- Cinq minutes de taxi de la médina, et le calme complet la nuit
Les moins
- Un seul hôtel, et rien autour : chaque sortie se fait en voiture
- La montée à pied depuis Bab Guissa est raide et sans ombre
La ville nouvelle : la gare, l'avenue Hassan II et les grands hôtels La gare de Fès et ses trains pour Casablanca, Tanger et Marrakech, l'avenue Hassan II et le boulevard Mohammed V, le complexe sportif et son stade, les cafés et les restaurants du centre, le golf du Fès Country Club cinq kilomètres plus à l'ouest
pour le train, une piscine, un ascenseur et des trottoirs
Tracée par les Français à partir de 1916, à deux kilomètres de la vieille ville, la ville nouvelle est tout ce que la médina n'est pas : des avenues droites, des trottoirs, des feux rouges, des cafés où l'on s'assied dehors, et la gare d'où partent les trains de Casablanca, de Tanger et de Marrakech. On y dort pour des raisons pratiques, et elles sont bonnes : un train tôt le matin, une voiture de location, des enfants, une piscine, un ascenseur jusqu'à la chambre. Les trois adresses d'ici sont les plus grosses du guide en nombre d'avis, et aussi les plus inégales en notes. Le revers, il est entier : la médina est à dix minutes de taxi, et un quartier d'avenues des années vingt n'est pas ce qu'on est venu voir à Fès.
Où dormir dans ce quartier
Hotel Sahrai Luxe
Sur la pente de Dhar El Mehraz, au-dessus de la ville nouvelle et face à la médina : le grand hôtel contemporain de Fès, piscine, jardin, spa, bar de toit. Noté 8,6 sur plus de six cents avis, avec 9,1 en propreté et en confort, mais 8,0 en emplacement, et c'est juste : on est au-dessus de tout, donc loin de tout. Les avis citent le service en chambre jusqu'à une heure du matin et le coucher de soleil depuis la piscine.
Fes Marriott Hotel Jnan Palace Milieu de gamme
Le grand hôtel de congrès de la ville nouvelle : chambres larges, piscine extérieure, salle de sport, sauna, six restaurants, parking gratuit. Noté 8,4 sur plus de deux mille avis, avec 8,8 en propreté et pour l'équipe, 7,8 en rapport qualité-prix. À 130 €* environ, c'est l'adresse des familles et des voyageurs d'affaires, et les avis récents disent qu'elle aurait besoin d'un coup de neuf.
Ibis Fes Petit budget
Collé à la gare, piscine extérieure dans un jardin, restaurant, et une chambre à partir de 45 €*. Noté 7,0 sur plus de deux mille cinq cents avis, le plus gros volume du guide, avec 8,3 en emplacement et 7,5 en propreté : c'est une note moyenne assumée, et ce qu'on achète ici, c'est de poser sa valise à cinquante mètres du quai.
Les plus
- La gare à pied, les taxis partout, le parking devant l'hôtel
- Les piscines, les ascenseurs et les chambres familiales du guide sont ici
Les moins
- Dix minutes de taxi pour rejoindre la première porte de la médina
- Rien d'historique à voir dans le quartier lui-même
Nos conseils pour bien réserver
- La médina ne se fait pas en voiture, et votre valise non plus : C'est la première chose à régler, et elle décide du reste. Aucun véhicule n'entre dans Fès el-Bali : le taxi dépose à une porte, et de là un homme prend votre valise sur une charrette à bras jusqu'au riad, pour quelques dizaines de dirhams. Les deux portes utiles sont Bab Boujloud en haut, pour la partie Talaa Kebira et Batha, et R'cif en bas, pour la Karaouiyine et les tanneries. Demander au riad, à la réservation, par quelle porte arriver et s'il envoie quelqu'un : presque tous le font, et c'est la différence entre vingt minutes de ruelles et une arrivée simple. Prévoir aussi une valise qui roule mal : les derbs sont pavés et montent.
- Le dédale, le téléphone et les guides : Fès el-Bali compte plusieurs milliers de ruelles, et la carte du téléphone y perd le nord entre des murs de six mètres. La méthode qui marche est celle des Fassis : on retient les deux grandes rues qui descendent de Bab Boujloud, Talaa Kebira et Talaa Seghira, et on remonte vers elles dès qu'on est perdu. Un guide officiel, avec sa carte, se prend à la demi-journée pour une première visite, et il ouvre des portes qu'on ne voit pas ; les rabatteurs qui proposent la même chose à l'entrée des portes ne sont pas des guides et finissent toujours dans une boutique. Le soir, les ruelles se vident et s'éteignent tôt : c'est le moment où le nom de la rue du riad, noté avant de partir, sert vraiment.
- Les tanneries, le cuir et ce qu'on paie : Les cuves des tanneries de Chouara se regardent depuis les terrasses des marchands de cuir qui les entourent : on monte, on reçoit un brin de menthe à tenir sous le nez, et la visite est gratuite, mais la descente passe par la boutique. Personne n'oblige à acheter ; en revanche, un prix annoncé en babouches ou en sac se négocie, et commencer autour de la moitié n'a rien d'impoli. Même chose pour les tapis, que julies_journeys conseille d'aller voir sur les toits : la vue sur les cuves fait partie du commerce. Prévoir des espèces en dirhams, les petites boutiques de la médina ne prennent pas la carte, et les distributeurs sont à Batha, au R'cif et dans la ville nouvelle.
- Quand venir, et ce que l'été fait à la médina : Fès est à quatre cents mètres d'altitude dans un couloir fermé par les collines, et l'été y est sec et brutal : juillet et août dépassent régulièrement les quarante degrés, et les ruelles sans ombre deviennent impraticables l'après-midi. Le printemps et l'automne sont les deux bonnes saisons, mars à mai et septembre à novembre, avec des journées à vingt-cinq degrés et des nuits fraîches. L'hiver est doux et pluvieux, et les riads anciens chauffent mal : vérifier qu'une chambre a un chauffage, pas seulement une climatisation réversible. Pendant le ramadan, les horaires des monuments se raccourcissent et beaucoup de restaurants n'ouvrent qu'à la rupture du jeûne : le riad, qui sert à dîner, devient alors la solution.
- Un hôtel de la ville nouvelle choisi uniquement sur son prix : deux adresses très visibles y tiennent des notes de 6,7 sur cinq cent soixante-dix avis et de 7,1 sur cent cinquante-six, avec des commentaires répétés sur les salles de bains et le petit-déjeuner. À 45 €*, l'adresse de la gare citée dans ce guide est notée 7,0 sur plus de deux mille cinq cents avis : à ce niveau de prix, le volume d'avis vaut mieux qu'une bonne surprise.
- Les riads qui annoncent un tarif sans note publiée, nombreux dans la médina sous 40 €* : ils existent, certains sont très bien, mais une maison de six chambres sans aucun avis est un pari, et un pari dont on ne sort pas en pleine nuit dans un derb.
- Dormir dans la médina avec une grosse valise et sans avoir prévenu le riad : c'est le seul vrai regret qu'on lit dans les avis de Fès. Le même riad, prévenu, envoie quelqu'un à la porte et le problème n'existe plus.
- Le quartier de l'aéroport de Fès-Saïs : quinze kilomètres au sud, rien autour, et vingt-cinq minutes de route jusqu'au centre. Même pour un vol tôt, on dort en ville.
Questions fréquentes : où dormir à Fès
Dans quel quartier dormir à Fès pour une première fois ?
Faut-il dormir dans un riad ou dans un hôtel à Fès ?
Où dormir pas cher à Fès ?
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