De kathedraal van San Luis Potosí, in de 17e eeuw gebouwd door de Franciscanen
San Luis Potosí, hoe komt de stad aan die naam? Allereerst 'San Luis', een verwijzing naar de Franse koning en heilige Lodewijk, aangezien de stad in 1589 werd gesticht door de franciscanen. Vervolgens werd 'Potosí' in 1792 door de Spanjaarden toegevoegd als knipoog naar de Boliviaanse mijnen, omdat de staat San Luis Potosí rijk blijkt te zijn aan zilver- en goudmijnen. Dankzij deze rijkdommen is de stad tot bloei gekomen.
De woestijnachtige landschappen van de vlakte van San Luis Potosí
Het waterreservoir, het enige overblijfsel van het aquaduct dat water naar het stadscentrum bracht
De stad is midden in de woestijn gebouwd en architecten moesten inventief zijn om drinkwater aan te voeren via de aanleg van een gigantisch aquaduct. Vandaag de dag is alleen het hoofdwaterreservoir overgebleven. De stad werd gebouwd door de inheemse bevolking, de Chichimeca, van wie de Huichol tegenwoordig de afstammelingen zijn. Sommige wijken zijn nog erg authentiek gebleven, zoals San Miguel en San Sebastian, die van elkaar worden gescheiden door de Calzada de la Guadalupe.
Traditionele vrouwelijke Huichol-klederdracht
Traditionele mannelijke Huichol-klederdracht
Traditionele Huichol-dans
Tegenwoordig is San Luis een stad in koloniale stijl met talrijke kerken, zoals de Templo del Carmen, de Templo San Agustin, de Templo de San Francisco en de Basilica de la Guadalupe. Tijdens de Stille Week, heel precies op Goede Vrijdag, vindt hier een van de belangrijkste Stille Processies van Mexico plaats. Duizenden deelnemers uit verschillende wijken en omliggende dorpen maken een pelgrimstocht door de straten van de stad en beelden de verschillende etappes uit het leven van Jezus uit.
Templo del Carmen
De Stille Processie begint pas bij het aanbreken van de avond, maar de menigte dringt zich nu al samen om plekken te reserveren op de stoelen die langs de straten zijn opgesteld. De processie vertrekt bij de Templo del Carmen en volgt een hele route door de stad. Het wandeltempo ligt erg laag, en aangezien het om duizenden büetelingen gaat, duurt dit religieuze evenement urenlang!
Voorbereiding van de processie met de verschillende altaren die zullen worden meegedragen
Veel optochten bestaan uit büetelingen, sommigen met capuchons die hun gezicht volledig bedekken, anderen op blote voeten of met kettingen om hun enkels, en bovenal van alle generaties!
De optochten van büetelingen, die soms bijbels, rozenkransen of lampionnen dragen, of heel traag en somber op trompetten en trommels spelen
Optochten met soms jonge kinderen die urenlang in de kou moeten meelopen op het ritme van de sombere orkesten
Er worden maar liefst 14 altaren door het stadscentrum gedragen, die de verschillende fasen uit het leven van Jezus symboliseren. De altaren zijn gemaakt van massief hout, rijk besneden en overladen met ornamenten. Maar het meest indrukwekkende is wel hoeveel mensen er nodig zijn om ze te dragen! De mannen lossen elkaar tijdens de route af, wisselen soms van schouder of nemen even pauze om hun pijnlijke rug te ontlasten.
Een van de laatste altaren, dat de Maagd Maria voorstelt en door meerdere mannen wordt gedragen
De processie omvat ook een paar bijzondere stoeten, zoals de Romeinse optocht (refererend aan hen die de christelijke gemeenschap destijds vervolgden), mensen in traditionele koloniale kleding of vertegenwoordigers van het geëvangeliseerde Huichol-volk.
De stoet van Romeinen, verrassend om te zien hier in Mexico!
Het Huichol-volk, dat weliswaar geëvangeliseerd is maar hun traditionele kleding heeft behouden, een prachtig voorbeeld van religieus syncretisme
De Spaanse kolonisten die hebben bijgedragen aan de kerstening van de inheemse volkeren in de regio
De Goede Week is tegenwoordig niet alleen overal in het land een religieus feest, maar ook de enige vakantieweek voor de meeste Mexicanen. Er zijn dan ook tal van toeristische evenementen die de lokale cultuur en gastronomie promoten, zoals de Feria del Taco in San Luís. Dit is de perfecte kans om de streek-tacos te proeven en te ontdekken hoe ze worden gemaakt, van tortilla tot aan het bord!
De tortillería, waar op industriële wijze tortilla's worden gemaakt van masa, het nixtamaliseerde maïsdeeg. Je koopt je pak rokende hete tortilla's per kwart kilo, halve kilo of een hele kilo!
Maar de allerbeste tacos eet je met handgemaakte tortilla's! Een bal deeg die wordt gekneed en gevormd (met de hand of met een «maricona», een handmatige pers) voordat hij aan beide kanten wordt gebakken en, zonder je te branden, wordt omgedraaid op een comal (een bakplaat).
Op de gebakken tortilla kun je vervolgens allerlei «guisos» smeren, meestal vleesgerechten in saus. Je kunt er rauwe of gebakken witte ui, koriander, limoensap en natuurlijk rode of groene hete saus aan toevoegen.
Tacos kunnen ook «dorados» zijn, oftewel dichtgevouwen en krokant gebakken in olie. Je begrijpt dat dat behoorlijk vet is, maar het is wel de nummer 1 van de Mexicaanse fastfood! Je vindt ze overal op straat of in restaurants, en dat op elk moment van de dag. De taco heeft zelfs zijn weg gevonden naar het dagelijkse taalgebruik: zo kun je voor «eten» ook «echarse un taco» zeggen (letterlijk «jezelf een taco toewerpen»).
Reacties (0)
Nog geen reacties. Wees de eerste!