Les Pays-Bas sans clichés : canaux, vélos et bien plus que des tulipes
Un quart du territoire néerlandais se trouve sous le niveau de la mer. Ce pays a littéralement construit son existence contre la nature, en pompant, en endiguant, en creusant. C'est peut-être ce rapport obstiné à l'espace qui explique pourquoi les Néerlandais ont su entasser autant de musées, d'architecture et de vie dans un territoire grand comme deux fois la Belgique.
Les Pays-Bas, une destination qui convient à presque tout le monde... sauf aux clichés
Amsterdam concentre souvent toute l'attention, au détriment du reste. C'est une erreur. Le pays mérite une exploration plus large, et il se prête aussi bien au week-end éclair qu'au road trip vélo de deux semaines.
thumb_up Destination adaptée pour :
- Les city tripeurs : Amsterdam, Rotterdam, Utrecht, La Haye sont toutes à moins d'1h les unes des autres
- Les amateurs d'art et de musées (collections parmi les meilleures d'Europe)
- Les cyclistes : le réseau de pistes cyclables est le meilleur du monde
- Les voyageurs familiaux : infrastructure excellente, pays très sûr
- Les amoureux de nature : dunes, forêts, marais, côte de la mer du Nord
- Les voyageurs au départ de Paris ou Bruxelles : train direct en 3h
warning Destination inadaptée pour :
- Ceux qui cherchent soleil et chaleur garantis : le climat est capricieux toute l'année
- Les voyageurs qui veulent éviter les foules : Amsterdam en été est saturée
- Les budgets très serrés : l'hébergement y est parmi les plus chers d'Europe de l'Ouest
- Les amateurs de montagnes et de grands espaces sauvages
Un budget Europe de l'Ouest : confortable mais pas donné
Les Pays-Bas ne sont pas ruineux, mais Amsterdam en particulier a des prix d'hébergement qui grimpent vite. Réserver à l'avance est quasi-obligatoire en haute saison. Rotterdam et Utrecht offrent des alternatives plus accessibles.
Un pays remarquablement facile à visiter
Tout le monde parle anglais, les transports fonctionnent à l'heure, les infrastructures cyclables sont irréprochables. Aucun visa n'est requis pour les ressortissants de l'UE. C'est l'une des destinations les plus accessibles d'Europe pour un premier voyage en solo ou en famille.
La barrière de la langue n'existe pratiquement pas : l'anglais est parlé couramment par quasiment toute la population, y compris dans les campagnes. Le néerlandais reste la langue officielle, mais quelques mots suffiront à faire plaisir.
Amsterdam vue par ses habitants, pas par les guides classiques
Amsterdam est une ville qui a un problème de surpopulation touristique en été. Cela dit, ses canaux classés UNESCO, ses façades à pignons et ses musées de classe mondiale méritent vraiment le détour, à condition de la visiter intelligemment.
Le Rijksmuseum est incontournable (Rembrandt, Vermeer, une collection de référence mondiale), tout comme la maison d'Anne Frank. Réservez en ligne des semaines à l'avance pour ces deux adresses : les queues sans réservation sont rédhibitoires. Le Stedelijk Museum, consacré à l'art contemporain et au design, est souvent moins bondé et tout aussi passionnant.
Conseil d'ami : fuyez le centre historique pour vos repas et privilégiez les quartiers De Pijp (marché Albert Cuyp, cafés locaux) et Jordaan pour une ambiance résolument moins touristique. Le matin tôt, vers 7h30-8h, les canaux sont quasi déserts et les photos sans touristes deviennent possibles.
Les villes qui méritent qu'on s'y arrête
- Rotterdam est notre coup de cœur aux Pays-Bas. Entièrement reconstruite après les bombardements de 1940, elle est devenue un laboratoire d'architecture contemporaine audacieux. Le Markthal, la Bibliotheek Rotterdam en forme de crayon, les maisons-cubes de Piet Blom : chaque quartier est une leçon d'urbanisme.
- Utrecht est Amsterdam en plus calme, en plus abordable, en plus locale. Ses canaux bordés de caves-restaurants au niveau de l'eau, son Dom Tower et ses vélos omniprésents en font une ville d'une grande qualité de vie. La trajet depuis Amsterdam est de 30 minutes en train.
- La Haye mérite plus d'attention que ce que les guides lui accordent. Siège du gouvernement, de la Cour internationale de Justice et du Tribunal pénal international, elle abrite aussi le Mauritshuis, un musée à taille humaine qui possède la Jeune Fille à la perle de Vermeer. À 10 minutes en tram, la plage de Scheveningen est la plus grande station balnéaire des Pays-Bas.
Moulins, polders et villages de carte postale
Le paysage néerlandais est une construction humaine autant que naturelle. Les moulins qui ponctuent les polders ne sont pas là pour la déco : ils ont pompé l'eau pendant des siècles pour rendre ces terres cultivables. Beaucoup fonctionnent encore.
Zaanse Schans, à 20 minutes au nord-ouest d'Amsterdam, reconstitue un village du XVIIe siècle avec moulins en activité, maisons en bois peint et ateliers de fromage. C'est touristique, certes, mais bien fait. Plus intéressant encore : Kinderdijk, près de Rotterdam, aligne 19 moulins dans un paysage de polders classé UNESCO. La lumière en fin d'après-midi y est spectaculaire.
Volendam et Marken, au bord du lac IJmeer, conservent une architecture maritime caractéristique avec maisons colorées et, parfois, habitants en costume traditionnel pour les jours de fête. C'est folklorique mais pas dénué de charme.
Les champs de tulipes et la nature néerlandaise
D'avril à mai, la région des Bollenstreek (le "pays des bulbes") entre Leyde et Haarlem se couvre de bandes de couleurs éclatantes. Le parc de Keukenhof, ouvert de mi-mars à mi-mai, est le plus grand jardin de fleurs printanières du monde avec 7 millions de bulbes plantés chaque année. Les foules y sont réelles, mais le spectacle justifie le déplacement.
Pour une immersion dans la nature loin des tulipes et des touristes, le parc national de la Hoge Veluwe (province de Gueldre, 2h d'Amsterdam) offre 5 500 hectares de dunes de sable, forêts et landes. Des vélos blancs sont mis à disposition gratuitement à l'entrée pour explorer le parc. Le musée Kröller-Müller, au cœur du parc, possède l'une des plus grandes collections de Van Gogh au monde.
Conseil d'ami : pour les champs de tulipes, inutile de se concentrer uniquement sur Keukenhof. Les routes cyclables entre Lisse et Hillegom traversent des champs à l'infini, bien plus photogéniques que le parc bondé. À faire à vélo, de préférence en semaine.
Les îles de la Frise : l'autre bout du pays
Au large de la côte nord, les îles de la Frise occidentale forment un archipel peu connu des voyageurs français. Texel, la plus grande et la plus accessible (ferry depuis Den Helder, 20 minutes), offre des plages de sable fin, des réserves ornithologiques exceptionnelles et une atmosphère de bout du monde balayée par le vent de la mer du Nord.
Vlieland et Terschelling sont encore plus isolées et encore plus calmes. Sur ces îles, les voitures sont interdites ou très limitées. On se déplace à vélo, on dort dans des petits hôtels de charme, on mange du poisson frais. C'est une Hollande que la majorité des touristes ne soupçonne pas.
Les Pays-Bas dans l'assiette : entre tradition maritime et scène gastronomique inattendue
La cuisine néerlandaise a longtemps souffert d'une réputation injuste. Elle est certes simple et roborative, héritière d'un pays de marins et de paysans, mais elle réserve de vraies satisfactions. Le haring (hareng cru mariné) se mange à la main, tenu par la queue, avec des oignons émincés et des cornichons. C'est un rituel de rue que tout visiteur devrait tenter, de préférence chez un poissonnier local plutôt qu'en restaurant.
Les stroopwafels (fines gaufrettes collées au caramel) et les bitterballen (croquettes de ragoût frites, servies à l'apéritif avec de la moutarde) sont deux piliers de la culture culinaire du pays. Les fromages, Gouda et Edam en tête, méritent d'être goûtés dans leur version affinée (oud) plutôt que dans les versions jeunes exportées partout.
Amsterdam et Rotterdam abritent des scènes gastronomiques dynamiques, avec une forte influence indonésienne héritée de la période coloniale. Le rijsttafel, repas indonésien composé de nombreux petits plats servis autour du riz, est une institution à tester au moins une fois. Le marché Fenix Food Factory à Rotterdam est l'une des meilleures adresses pour goûter à tout cela dans un cadre industriel reconverti.
Quand partir aux Pays-Bas ?
Le printemps (avril-mai) est la période reine pour une raison évidente : les tulipes. Mais c'est aussi la saison la plus agréable climatiquement, avec des températures entre 12 et 18°C et des journées lumineuses. C'est également la période la plus chargée en touristes, notamment autour de Keukenhof.
L'été (juin à août) est idéal pour profiter des terrasses, des festivals (le North Sea Jazz Festival à Rotterdam en juillet, le DGTL à Amsterdam à Pâques) et des plages de la côte. Les températures dépassent rarement 25°C. C'est la haute saison : réservez hébergement et musées longtemps à l'avance.
L'automne est une bonne période pour visiter les villes avec moins de monde et des tarifs plus bas. L'hiver est gris et froid, mais les marchés de Noël et les patinoires en plein air donnent aux villes une ambiance particulière. Décembre est aussi la période de Sinterklaas, fête nationale très célébrée le 5 décembre.
Comment aller aux Pays-Bas ?
Depuis Paris, le train est l'option la plus confortable et la plus écologique. L'Eurostar relie Paris-Nord à Amsterdam en un peu plus de 3h30, avec des billets disponibles à partir de 35 € en réservant tôt. Depuis Bruxelles, Amsterdam n'est qu'à 1h50 de train à grande vitesse.
L'avion est pertinent depuis des villes françaises non desservies par le train direct. L'aéroport d'Amsterdam-Schiphol est l'un des hubs européens les plus importants, desservi par de nombreuses compagnies dont Air France, KLM et plusieurs low-cost. L'aéroport de Rotterdam-La Haye est une alternative plus petite, parfois moins chère. Aucun visa n'est requis pour les ressortissants de l'UE.
Comment se déplacer aux Pays-Bas ?
Le vélo est le mode de transport par excellence. Le pays compte plus de 35 000 km de pistes cyclables balisées. Des vélos peuvent être loués dans toutes les gares via OV-fiets (location courte durée avec abonnement) ou auprès de nombreux loueurs indépendants. C'est souvent le moyen le plus rapide pour se déplacer en ville.
Le réseau ferroviaire de la NS (Nederlandse Spoorwegen) est dense et ponctuel. Toutes les grandes villes sont reliées plusieurs fois par heure. La carte OV-chipkaart permet d'accéder à tous les transports (train, bus, tram, métro) dans tout le pays avec un seul support. Des pass journaliers et hebdomadaires existent pour les visiteurs.
La voiture est utile pour explorer les zones rurales, les îles de la Frise ou les polders de la province de Zélande. Mais en ville, le stationnement est cher et compliqué : à Amsterdam, comptez jusqu'à 7 € de l'heure en centre-ville. Les transports en commun et le vélo restent très préférables pour les séjours urbains.