La route du chocolat en Equateur

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Un cacaoyer — Tena (Équateur)
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Un cacaoyer Le cacao, ingrédient de base du chocolat

Ville : Tena
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Cacao et vanille — Tena (Équateur)
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Cacao et vanille Dans la chakra (champ naturel) pousse le cacao, mais aussi tous ce qui permettra de l'aromatiser : gingembre, vanille, ananas, banane...

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Les cabosses — Tena (Équateur)
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Les cabosses Le fruit du cacaoyer, qui contient les fameuses fèves de cacao

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Les fèves fraiches — Tena (Équateur)
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Les fèves fraiches Fraiches, on peut grignoter la pulpe autour des fèves. Elle est acidulée et rafraichissante !

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Sigra — Tena (Équateur)
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Sigra La récolte quitte la chakra dans des sigras, paniers portés sur le dos des femmes seulement !

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El centre de acopio — Tena (Équateur)
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El centre de acopio Les récoltes des différentes communautés Kichwas arrivent au centre de tri, à Tena

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Premier séchage — Tena (Équateur)
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Premier séchage

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Fermentation des fèves — Tena (Équateur)
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Fermentation des fèves Les fèves de cacao restent 2 à 3 jours à chaque étage dans ces boites en bois, où elles fermentent

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Séchage — Tena (Équateur)
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Séchage Sous la serre et grâce au chaud soleil d'Amazonie, les fèves sèchent en une petite semaine sur un grand plancher de bois

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Séchage — Tena (Équateur)
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Séchage

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Tri — Tena (Équateur)
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Tri Après être passées dans une machine à tamis, les fèves sont retriées manuellement pour une meilleur qualité !

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Mise en sac — Tena (Équateur)
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Mise en sac

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Déchargement des sacs — Tena (Équateur)
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Déchargement des sacs

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A la chocolaterie de Quito — Quito (Équateur)
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A la chocolaterie de Quito A Quito, une chocolaterie est louée pour la fabrication des tablettes Kallari

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Miam ! — Quito (Équateur)
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Miam ! La pate de chocolat est prête ! Il ne reste qu'à la couler en tablettes !

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Les boites finales de chocolat — Quito (Équateur)
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Les boites finales de chocolat Le produit fini, des tablettes de chocolat avec des dosages différents de cacao, prêts à la commercialisation

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Kallari Cafe de Quito — Quito (Équateur)
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Kallari Cafe de Quito Kallari possède un café à Quito, où l'on peut découvrir son chocolat et les spécialités de la région amazonienne !

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Kallari Cafe — Quito (Équateur)
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Kallari Cafe

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Un cacaoyer — Tena (Équateur)
Un cacaoyerLe cacao, ingrédient de base du chocolat
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Les cabossesLe fruit du cacaoyer, qui contient les fameuses fèves de cacao
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Les fèves fraichesFraiches, on peut grignoter la pulpe autour des fèves. Elle est acidulée et rafraichissante !
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Fermentation des fèves — Tena (Équateur)
Fermentation des fèvesLes fèves de cacao restent 2 à 3 jours à chaque étage dans ces boites en bois, où elles fermentent
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SéchageSous la serre et grâce au chaud soleil d'Amazonie, les fèves sèchent en une petite semaine sur un grand plancher de bois
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Mise en sac — Tena (Équateur)
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A la chocolaterie de Quito — Quito (Équateur)
A la chocolaterie de QuitoA Quito, une chocolaterie est louée pour la fabrication des tablettes Kallari
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Miam !La pate de chocolat est prête ! Il ne reste qu'à la couler en tablettes !
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Les boites finales de chocolatLe produit fini, des tablettes de chocolat avec des dosages différents de cacao, prêts à la commercialisation
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Kallari Cafe de Quito — Quito (Équateur)
Kallari Cafe de QuitoKallari possède un café à Quito, où l'on peut découvrir son chocolat et les spécialités de la région amazonienne !
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Kallari Cafe — Quito (Équateur)
Kallari Cafe
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