Settimana Santa e la Processione del Silenzio a San Luís Potosí

La Cattedrale di San Luís Potosí, costruita nel XVII secolo dai Francescani

San Luís Potosí, perché questo nome? Innanzitutto, San Luís in riferimento al re San Luigi di Francia, poiché la città fu fondata nel 1589 dall'ordine francescano. In seguito, Potosí fu aggiunto dagli spagnoli nel 1792, in ricordo delle miniere boliviane, dato che lo Stato di San Luís Potosí è ricco di miniere d'argento e d'oro. È proprio grazie a queste ricchezze che la città si è sviluppata.

I paesaggi aridi della pianura di San Luís Potosí

Il serbatoio d'acqua, unico resto dell'acquedotto che portava l'acqua in centro città

Costruita nel bel mezzo del deserto, gli architetti diedero prova di grande ingegno per portare l'acqua potabile costruendo un gigantesco acquedotto. Oggi, ne rimane solo il serbatoio d'acqua principale. La città fu edificata dalle popolazioni indigene, i Chichimeca, di cui gli Huichol sono oggi i discendenti. Alcuni quartieri rimangono ancora molto autentici, come quelli di San Miguel o di San Sebastian, separati dalla Calzada de la Guadalupe.

Abito tradizionale femminile huichol

Abito tradizionale maschile huichol

Danze tradizionali huichol

Oggi, San Luís è una città in stile coloniale, con numerose chiese, come il Templo del Carmen, il Templo San Agustin o il Templo de San Francisco, o ancora la Basilica de la Guadalupe. Durante la Settimana Santa, esattamente il Venerdì Santo, ha luogo una delle Processioni del Silenzio più importanti del Messico. Migliaia di partecipanti provenienti dai diversi quartieri e villaggi circostanti compiono un pellegrinaggio per le strade della città, ripercorrendo le diverse tappe della vita di Gesù.

Templo del Carmen

La Processione del Silenzio inizia solo al calar della notte, ma la folla si accalca già per riservare il proprio posto, sedendosi sulle sedie allineate lungo le strade. La Processione parte dal Templo del Carmen e compie un intero circuito in città. Il cammino è molto lento e, trattandosi di migliaia di penitenti, l'evento religioso dura diverse ore!

Preparazione della processione con i vari altari che verranno trasportati

Molti cortei sono composti da penitenti, a volte con cappucci che coprono interamente il volto, a volte a piedi nudi, a volte con catene ai piedi e, soprattutto, di ogni generazione!

I cortei dei penitenti, che portano talvolta bibbie, rosari o lanterne, o che suonano la tromba o il tamburo con un ritmo molto lento e funereo

Cortei con talvolta bambini piccoli che devono camminare per ore al freddo, al ritmo delle orchestre funebri

Sono ben 14 gli altari che vengono trasportati attorno al centro città, a simboleggiare le diverse tappe della vita di Gesù. Gli altari sono in legno massiccio, ricchi di sculture e ornamenti. Ma la cosa più impressionante è il numero di persone necessarie per trasportarli! Gli uomini si danno il cambio lungo il percorso, cambiando talvolta spalla o facendo una pausa per alleviare il dolore alla schiena.

Uno degli ultimi altari che rappresenta la Vergine Maria, portato a spalla da diversi uomini

La Processione è composta anche da cortei un po' particolari, come la sfilata dei Romani (che perseguitarono la comunità cristiana dell'epoca), di persone in abiti tradizionali coloniali o ancora del popolo huichol evangelizzato.

Il corteo dei Romani, sorprendente qui in Messico!

Il popolo huichol evangelizzato ma che conserva i propri abiti tradizionali, un vero sincretismo religioso

I coloni spagnoli che parteciparono all'evangelizzazione delle popolazioni indigene della regione

La Settimana Santa oggi non è solo una festività religiosa in tutto il Paese, ma anche l'unica settimana di vacanza per la maggior parte dei messicani. Per questo motivo si tengono numerosi eventi turistici che promuovono la cultura e la gastronomia locale, come la Feria del Taco a San Luís. L'occasione perfetta per assaggiare i taco della regione e scoprire come vengono preparati, dalla tortilla al piatto!

La tortillería, dove le tortillas vengono prodotte industrialmente a partire dalla masa, l'impasto di mais nixtamalizzato. Si può acquistare il proprio pacchetto di tortillas calde da un quarto di chilo, mezzo chilo o un chilo!

Ma i taco migliori si gustano con le tortillas fatte a mano! Una pallina di masa viene lavorata, poi modellata (a mano o con una "maricona", una pressa manuale) prima di essere cotta su entrambi i lati, girandola senza scottarsi su un comal (piastra di cottura).

Sulla tortilla cotta si possono poi spalmare un sacco di "guisos", solitamente piatti di carne in umido. Si possono aggiungere cipolle bianche cotte o crude, coriandolo, succo di lime e, naturalmente, salsa piccante, verde o rossa.

I taco possono anche essere "dorados", ovvero chiusi e dorati nell'olio. Si può immaginare che siano piuttosto grassi, ma sono il piatto numero uno del fast food messicano! Si trovano ovunque, per strada o al ristorante, a qualsiasi ora del giorno. Il taco ha conquistato anche il vocabolario quotidiano: ad esempio, "mangiare" si può dire "echarse un taco" (letteralmente, "buttarsi un taco").