Que faire à Tarija : les activités incontournables en 2025

Visiter Tarija, entre douceur de vivre et vignobles d’altitude

Le mot de la rédaction, mis à jour le 21/02/2025

Située dans le sud de la Bolivie, Tarija offre un visage bien différent des paysages andins souvent associés au pays. Avec son climat tempéré, ses vignobles en altitude et son ambiance paisible, cette ville attire les voyageurs en quête d’un rythme plus détendu. Son centre colonial, ses marchés animés et sa culture viticole en font une destination agréable pour une halte en Bolivie.

Le centre historique : une atmosphère coloniale préservée

Le centre-ville de Tarija est agréable à parcourir à pied, avec ses rues bordées de maisons coloniales aux façades blanches et ses places ombragées. La Plaza Luis de Fuentes, entourée de cafés et d’édifices historiques, est le cœur de la ville. À proximité, l’église San Roque et le Casa Dorada, un bâtiment au style éclectique du XIXe siècle, valent un détour.

Les vignobles de la vallée de Tarija

Tarija est réputée pour être la capitale du vin bolivien. Grâce à son altitude d’environ 1 850 mètres, ses vignobles produisent des vins aux arômes intenses. La Route des Vins permet de visiter plusieurs bodegas, dont certaines, comme Kohlberg et Campos de Solana, sont parmi les plus renommées du pays. Il est aussi possible de déguster du singani, une eau-de-vie traditionnelle issue du muscat.

Le marché central : immersion dans la vie locale

Pour mieux comprendre la culture locale, une visite du Mercado Central s’impose. Ce marché couvert est un excellent endroit pour observer les habitants et goûter à des spécialités locales. On y trouve des étals de fruits tropicaux, des épices et des plats préparés à petits prix. L’ambiance y est conviviale et authentique.

Les alentours : nature et traditions

À quelques kilomètres de Tarija, la réserve naturelle de Los Cardones offre un paysage aride parsemé de cactus géants. Pour une expérience plus culturelle, le village de San Lorenzo, situé à 15 km, permet de découvrir l’héritage du héros national Eustaquio Méndez, avec une maison-musée dédiée à son histoire.

Une cuisine influencée par l’Argentine et les Andes

La gastronomie de Tarija mélange influences andines et argentines. Le saice est l’un des plats emblématiques : un ragoût épicé à base de bœuf, de tomates et de pois chiches, souvent accompagné de riz et de pommes de terre. Les amateurs de viande apprécieront aussi la huminta, un tamal sucré à base de maïs, souvent cuit dans des feuilles de bananier. Côté boissons, le vino patero, un vin artisanal, est une spécialité locale à tester.

Où manger ?

• El Fogón de Gringo (Centre) : un restaurant convivial connu pour ses grillades et spécialités locales.
• Casa Vieja (Vallée de la Concepción) : une bodega typique où l’on déguste des vins accompagnés de plats régionaux.
• Mercado Central (Centre) : idéal pour manger sur le pouce et découvrir des saveurs locales à petits prix.
• La Taberna Gato Pardo (Centre) : une adresse agréable pour savourer une cuisine fusion dans une ambiance détendue.

Où dormir ?

• Hotel Los Ceibos (Centre) : un établissement confortable avec piscine et bon rapport qualité-prix.
• Hostal Carmen (San Roque) : un hébergement simple mais charmant, bien situé dans un quartier calme.
• Hotel Vendimia (Vallée de la Concepción) : parfait pour une expérience au cœur des vignobles.
• Hostal Granny (Centre) : une option économique avec une ambiance familiale et des chambres propres.

Quand y aller ?

Tarija bénéficie d’un climat agréable toute l’année, avec des températures douces et un ensoleillement important. La meilleure période pour visiter est d’avril à octobre, lorsque le temps est sec et les journées ensoleillées.

En septembre, la Fête de San Roque est un événement marquant avec des processions et des danses traditionnelles.

Comment y aller ?

Tarija est accessible en avion depuis La Paz et Santa Cruz, avec des vols d’1 h 30. Les billets coûtent entre 60 et 120 €. Il est aussi possible de rejoindre la ville en bus depuis Sucre ou Potosí, mais le trajet est long (10 à 12 heures) en raison des routes sinueuses.

Comment s'y déplacer ?

Le centre de Tarija est compact et se visite facilement à pied. Pour explorer les environs, des taxis et des minibus (trufis) sont disponibles à des prix abordables. La location de voiture est une option si l’on souhaite visiter la vallée viticole en toute liberté.