La Catedral de San Luis Potosí, construida en el siglo XVII por los franciscanos
San Luis Potosí, ¿por qué este nombre? En primer lugar, San Luis en referencia al rey San Luis de Francia, ya que la ciudad fue fundada en 1589 por la orden franciscana. Después, Potosí fue añadido por los españoles en 1792, recordando a las minas bolivianas, puesto que el estado de San Luis Potosí resulta ser rico en minas de plata y oro. Fue gracias a estas riquezas que la ciudad prosperó.
Los paisajes áridos de la llanura de San Luis Potosí
El depósito de agua, único vestigio del acueducto que llevaba agua al centro de la ciudad
Construida en medio del desierto, los arquitectos demostraron su ingenio para abastecer de agua potable a la población mediante la construcción de un gigantesco acueducto. Hoy en día, solo queda el depósito de agua principal. La ciudad fue construida por los pueblos indígenas, los chichimecas, de quienes los huicholes son hoy sus descendientes. Algunos barrios conservan un carácter muy auténtico, como los de San Miguel o San Sebastián, separados por la Calzada de Guadalupe.
Traje tradicional huichol femenino
Traje tradicional huichol masculino
Danzas tradicionales huicholes
Hoy en día, San Luis es una ciudad de estilo colonial, con numerosas iglesias, como el Templo del Carmen, el Templo de San Agustín o el Templo de San Francisco, además de la Basílica de Guadalupe. Durante la Semana Santa, exactamente el Viernes Santo, tiene lugar una de las Procesiones del Silencio más importantes de México. Miles de participantes de los diferentes barrios y pueblos de los alrededores realizan una peregrinación por las calles de la ciudad, recreando las distintas etapas de la vida de Jesús.
Templo del Carmen
La Procesión del Silencio comienza al caer la noche, pero la multitud ya se agolpa para reservar sus asientos, alineados a lo largo de las calles. La procesión parte del Templo del Carmen y realiza un recorrido por toda la ciudad. La marcha es muy lenta y, al tratarse de miles de penitentes, ¡el evento religioso dura varias horas!
Preparación de la procesión con los distintos altares que serán transportados
Muchos cortejos están compuestos por penitentes, a veces con capuchones que les cubren el rostro por completo, a veces descalzos, a veces con cadenas en los pies y, sobre todo, ¡de todas las generaciones!
Los cortejos de los penitentes, que a veces portan biblias, rosarios o faroles, o que tocan la trompeta o el tambor a un ritmo muy lento y fúnebre
Cortejos en los que a veces participan niños pequeños que deben caminar durante horas bajo el frío, al ritmo de las orquestas fúnebres
Son 14 altares los que se transportan por el centro de la ciudad, simbolizando las diferentes etapas de la vida de Jesús. Los altares son de madera maciza, con esculturas y una gran cantidad de adornos. Pero lo más impresionante es la cantidad de personas necesarias para cargarlos. Los hombres se relevan durante el recorrido, cambiando a veces de hombro o haciendo una pausa para aliviar la espalda dolorida.
Uno de los últimos altares, que representa a la Virgen María y es portado por varios hombres
La procesión también se compone de cortejos un tanto especiales, como el desfile de romanos (quienes persiguieron a la comunidad cristiana de la época), personas con trajes tradicionales coloniales o incluso el pueblo huichol evangelizado.
¡El cortejo de romanos, algo sorprendente aquí en México!
El pueblo huichol evangelizado pero manteniendo sus trajes tradicionales, un auténtico sincretismo religioso
Los colonos españoles que participaron en la evangelización de los pueblos indígenas de la región
Hoy en día, la Semana Santa no es solo una festividad religiosa en todo el país, sino también la única semana de vacaciones para la mayoría de los mexicanos. Por ello, se organizan numerosos eventos turísticos que promueven la cultura y la gastronomía local, como la Feria del Taco en San Luis. ¡Es la ocasión perfecta para probar los tacos de la región y descubrir cómo se hacen, desde la tortilla hasta el plato!
La tortillería, donde se fabrican industrialmente las tortillas a partir de la masa de maíz nixtamalizado. ¡Uno compra su paquete de tortillas recién hechas por cuarto de kilo, medio kilo o un kilo!
¡Pero los mejores tacos se disfrutan con tortillas hechas a mano! Una pequeña bola de masa que se amasa y luego se le da forma (a mano o con una «maricona», una prensa manual) antes de cocerse por ambos lados, dándole la vuelta sin quemarse sobre un comal.
Sobre la tortilla cocida, se puede poner una gran variedad de «guisos», generalmente platos de carne en salsa. Se puede añadir cebolla blanca cocida o cruda, cilantro, zumo de lima y, por supuesto, salsa picante, verde o roja.
Los tacos también pueden ser «dorados», es decir, cerrados y fritos en aceite. Ya te imaginarás que son bastante grasientos, ¡pero es el plato número uno de la comida rápida mexicana! Se encuentran en todas partes, en la calle o en restaurantes, a cualquier hora del día. El taco también ha conquistado el vocabulario cotidiano: por ejemplo, «comer» se puede decir «echarse un taco».
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