Montélimars ældste nougatfabrik tænder op under kobbergryderne
Duften af varm honning og ristede mandler rammer dig, så snart du træder indenfor. Her bobler kobbergryderne stadig på helt samme måde som i 1837, hvor konfekturehandleren Mathieu Arnaud og Marguerite Soubeyran grundlagde huset, som den dag i dag bærer deres navne.
Nougatmuseet Arnaud Soubeyran er ikke bare en støvet udstilling, men en rigtig, arbejdende fabrik, hvor du kan bevæge dig rundt mellem arbejdsstationerne med næsten direkte udsyn til gryderne.
Hvorfor besøge nougatfabrikken og museet?
Montélimar har flere nougatproducenter, men Arnaud Soubeyran er den eneste, der har holdcat produktionen i gang næsten uafbrudt i knap to århundreder. Virksomheden blev overtaget i 2000 af Caroline Brotte og Didier Honnoré og drives fortsat som en familievirksomhed. Parrets søn Thomas dyrker i dag 17 hektar økologiske mandeltrader og passer omkring 50 bistader få kilometer fra fabrikken, så køkkenet får råvarer direkte fra lokalområdet.
Nougat fra Montélimar fik desuden sin officielle Beskyttede Geografiske Betegnelse (BGB) i november 2024 efter otte års ihærdigt arbejde. Reglerne kræver mindst 30 procent mandler og 25 procent honning i sødemidlerne. Når du besøger fabrikken, forstår du helt konkret, hvad de procenter betyder nede i en varm gryde.
Oplevelsen: Mellem arbejdende værksteder og scenografi
Audioguide og historiske kulisser
Besøget, der blev opdateret i 2019, foregår med en audioguide i hånden. Stemmerne fra Marguerite og Mathieu Soubeyran fører dig igennem udstillingen med anekdoter om familien og historien bag den legendariske landevej Nationale 7. Arkivfilm fra 1950erne blander sig med installationer af moderne kunstnere, fotografer og modelskabere. Tonen er uformel og spændende uden at blive overfladisk.
Produktion på helt tæt hold
Det helt store trækplaster er, at museumsrummene har direkte kig ind til de aktive køkkener. Mandag til fredag formiddag kan du se mesterkonditorerne tilberede den hvide masse, tage den ud af gryderne og hælde den i forme. Et godt tip er at kigge forbi de store glaspartier flere gange under dit besøg, da produktionstrinene skifter hurtigt.
Lydstien og biernes univers
InRuche®-installationen, der kom til i 2021, er en af de mest fascinerende oplevelser undervejs. Med høretelefoner på ørerne kan du lytte til livet i et bistad gennem alle fire årstider i fuldstændig fordybelse. Du hører bivenes summen ændre sig efter temperaturen, dronningens aktivitet og stadets alarmer. For et museum dedikeret til slik er det en overraskende fængslende afstikker til biavl.
For familier og en sød afslutning
Der tilbydes tre gratis ruter til børn under 11 år. Den nyeste hedder PtitNougat og fungerer via QR-koder på smartphonen med små videospil og animerede fortalt historier. Til de mindste på 5-8 år er der et lille hæfte med titlen »Mamie nous gâte« fyldt med gåder og tegninger. Der er lave borde og stole i alle rum, så de mindste kan sidde godt, mens de løser opgaverne.
Besøget afsluttes med en introduktion til smagningen af tre slags konfekture: blød nougat, sort nougat fra Provence og calisson. En videoguide viser vejen, hvor du inddrager følesans, lugtesans og smagsløg på samme måde som ved en vinprøVning. Butikken ved siden af frister med hele huset sortiment af gammeldags skumfiduser, karameller, chokoladeovertrukne frugter og småkager.
Et godt tip: Vil du opleve selve produktionen, bør du lægge turen forbi om formiddagen fra mandag til fredag og undgå helligdage. Ring på telefon 04 75 51 01 35 dagen før for at bekræfte, at der er gang i kedlerne. Lørdag og om eftermiddagen står værkstederne som regel stille.
Når man tænker på Montélimar, tænker man på nougat! Jeg var ellevild med at opdage alle hemmelighederne bag fremstillingen. Indenfor er der livligt, farverigt og med detaljerede forklaringer. Både store og små kan få noget ud af det. Alt dette vil helt sikkert gøre dig sulten. Og det passer heldigvis perfekt, for der er et smagsområde i slutningen af turen!